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月餅皮怎麼做才軟

生活更新时间:2025-02-22 15:45:56

月餅皮怎麼做才軟?月餅皮怎麼做才軟：可使用低筋面粉低筋面粉和出的面團較軟，可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍，我來為大家科普一下關于月餅皮怎麼做才軟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

月餅皮怎麼做才軟

月餅皮怎麼做才軟：可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面團較軟，可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。

醒面到位，醒面的時候，面團就是在發酵，發酵的過程是酵母無氧呼吸+繁殖的過程，在這個過程中會産生大量的二氧化碳，面團裡就會有很多氣泡，這樣會比較松軟。

注意比例，糖漿，枧水、油等配比都會影響月餅皮料的松軟，最好是使用經過大多數人認證的配比，而且最好提前一晚做，效果更好。

其他變軟法：月餅要耐心等待回油後再食用，回油之前是會有些硬的。月餅餡内的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮内，讓冰皮更軟更香。為了烤出的月餅更軟更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。

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