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包子蒸好以後不回縮怎麼回事

健康更新时间:2025-02-05 18:16:53

包子是生活中常見的一種食物，主要被用作早餐吃，一年四季都是很受歡迎的，通常蒸包子具有一定時間講究，那包子蒸多長時間最合适？包子蒸好了為什麼會塌陷？

包子蒸好以後不回縮怎麼回事（包子蒸多長時間最合适）1

包子蒸多長時間最合适

一般隻需要蒸15-20分鐘左右即可。

包子是我國傳統食物，主要是由面團加一些餡料制成的，其中含有大量含有大量的蛋白質、維生素、糖分、纖維素以及多種礦物質成分，一般情況下根據包子的大小以及蒸法，将其蒸15-20分鐘左右就可以熟了。

其中要是使用電磁爐蒸包子，那麼小一點的包子，隻需要蒸10分鐘左右，就可以将其蒸熟了；要是使用蒸籠蒸，那麼時間就相對長一些，但15-20分鐘也足以将其蒸熟。

包子蒸好了為什麼會塌陷

主要有以下原因：

面粉原因

包子塌陷可能是因為面粉的原因，一般要是面粉筋度過高，那麼就可能會導緻包子塌陷，因為包子出鍋時，包子内部的氣壓漸漸消失，過強的面粉筋度就會使面團的收縮力大于支撐力，從而出現突然塌陷的現象。

酵母原因

其次酵母也可能會導緻包子塌陷，因為不同的酵母，發酵特性不同，後勁小的酵母，在發酵的前段速度較快，越往後發酵速度越慢，産氣量減少，到發酵高峰後，酵母停止産氣，那麼就會導緻包子塌陷。

醒發過度

制作包子的時候，面團一般需要進行醒發，要是包子醒發過度，那麼也會導緻包子塌陷，因為醒發過度會使面團産氣量大于面筋的持氣量，面筋膨脹超過其拉伸極限，面筋會遭到破壞，從而導緻塌陷。

包子蒸好以後不回縮怎麼回事（包子蒸多長時間最合适）2

包子蒸好多久開蓋

建議3-5分鐘後再開蓋。

包子蒸好之後最好是不要馬上開蓋，這樣會導緻其中的水蒸氣快速蒸發，從而導緻面團出現塌陷的情況，而塌陷之後的包子，不僅口感不是很好，其次外觀也不是很好看，一般建議包子蒸好之後等待3-5分鐘之後再開蓋最好。

包子蒸好粘紗布上怎麼辦

具體如下：

蒸包子的時候包子粘在了紗布上，那麼這時候可以利用刷油的方式來進行剝離，增加包子和蒸籠布之間的潤滑程度，從而就能夠很好的剝離開包子和蒸籠布。

小貼士：包子一旦粘在紗布上，就比較難完整的拿出，因此最好是蒸之前就做好準備，預防包子粘紗布。

包子蒸好以後不回縮怎麼回事（包子蒸多長時間最合适）3

蒸包子的正确蒸法

做法如下：

1、包子包好後，可以先在屜上抹油。

2、然後再放上包子蒸15-20分鐘左右即可。

3、記住不要把包子直接放在屜上醒，這樣會爛底。

4、屜布弄濕後要再擰幹，然後撒少許面粉再放上包子蒸。

5、也可以将包子底部沾面粉，放在籠布上蒸，這樣不容易爛底。

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