耗兒魚是一種生活在海洋中的魚類,蛋白質含量高,且魚肝可制成魚肝油。
在四川和重慶的火鍋配菜裡,大家經常都會見到它的身影。除此之外,我們也可以用它來制作川味幹燒耗兒魚美食。
今天,小編就教大家如何制作麻辣好吃的幹燒耗兒魚,米飯都能多吃兩碗。
要用的原料主要有:耗兒魚、豆豉、幹辣椒段、姜片、蒜片、蔥段、澱粉和花椒;
2、腌好後瀝幹水,加入澱粉,抓勻,讓魚身上都裹上澱粉;
3、鍋内加适量油,等油五成熱後,放入耗兒魚用中火翻炸,等炸至兩面金黃後,盛出備用,記住魚不要炸太久,不然容易爛;
4、另起鍋,加入白糖化開,然後加蒜片、姜片、蔥段和豆豉,炒香後加幹辣椒段和花椒,用小火翻炒;
5、倒入炸好的耗兒魚翻炒入味,最後加蚝油、生抽和雞精,翻炒均勻後即可出鍋,麻辣鮮香、超好吃的幹燒耗兒魚就制作完成了。
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