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真正的菌菇湯

圖文更新时间:2025-01-08 21:42:49

真正的菌菇湯?以前我以為，隻有山東人會喝這種全是面糊糊的疙瘩湯，直到跑了好多地方，才發現很多地區也有類似的做法，隻不過各有不同，今天就給大家分享一下我們家長的做法，接下來我們就來聊聊關于真正的菌菇湯?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

真正的菌菇湯

以前我以為，隻有山東人會喝這種全是面糊糊的疙瘩湯，直到跑了好多地方，才發現很多地區也有類似的做法，隻不過各有不同，今天就給大家分享一下我們家長的做法。

By Brousski小豪

用料

幹菌菇适量

蟹味菇少量

杏鮑菇半個

金針菇 1小把

娃娃菜 3片

清水 400毫升

面粉半碗

胡椒粉 2勺

鹽 6克

雞蛋 2個

做法步驟

1、使用幹香菇是為了增加湯底的鮮味，這道菜理論上可以全用幹菌菇或者鮮菌菇。

2、菇類的選擇非常多，比較适合這道菜的有，幹香菇，蟹味菇，金針菇，姬松茸，蟲草花，木耳，不管用啥，全都切或者撕成絲狀。

3、開水煮沸，焖10到20分鐘。

4、娃娃菜切絲。

5、面粉就這麼多，倒進一個大碗裡。

6、每次加一勺清水，用筷子快速攪拌直到水分完全被吸收，然後繼續加，我這一碗用了三勺半清水，比較大的面團用手揪散，全都變成小面團就好。

7、一到兩個雞蛋打散。

8、湯已經變色了，味道很鮮，根據個人口味加鹽和胡椒粉。我這裡還加了醬油和陳醋，自己做可以不加。

9、下白菜絲，煮到變色。

10、下面，快速沿一個方向攪拌，直到面團在鍋中均勻成型，防止粘鍋。

11、煮沸後，在湯的正中心倒入蛋液，一次全都倒進去，蛋花就會快速出現，不用轉圈倒。

12、出鍋前下進去幾個小番茄，煮到破皮就好。

13、是不是很簡單？可以适當加味精雞精之類的，味道更鮮美。

14、每一口都是滿滿的幸福感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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