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福建小吃制作大全

圖文更新时间:2024-12-04 22:47:39

福建小吃制作大全?福建人做小吃是真的不怕麻煩，每一種小吃甯願花時間多一點也要做得特别精細，真的很讓人佩服今天介紹的這家店在賣一種叫“肉燕”的小吃，什麼是肉燕？你可能看它的外表覺得并不陌生，因為它長得和抄手馄饨很像，但是做法是千差萬别的，我來為大家科普一下關于福建小吃制作大全?以下内容希望對你有幫助!

福建小吃制作大全

福建人做小吃是真的不怕麻煩，每一種小吃甯願花時間多一點也要做得特别精細，真的很讓人佩服。今天介紹的這家店在賣一種叫“肉燕”的小吃，什麼是肉燕？你可能看它的外表覺得并不陌生，因為它長得和抄手馄饨很像，但是做法是千差萬别的。

祖傳5代的肉燕店

這家店開在福州，目前有3家分店，現在這家店從1869年開始到現在已經是第5代人在經營了，所以這是一家不折不扣的百年老店，老闆說他爺爺叫作陳依海，所以這家店在1912年的時候以他爺爺的名字命名。

到老闆的父親這一代，他父親發明了幹肉燕，就是像泡面那樣一煮就熟的那種方便食品。也算是貢獻不小。

肉燕的獨特之處

如果你就單看肉燕的外表可能會以為它隻是個普通馄饨，其實它和馄饨的區别是大大的。肉燕的獨特之處就在于它的皮，當地人稱“燕皮”，這個皮的做法可比餡要複雜得多，而且是純手工制作2小時，不用任何機器。

它的皮可不是一般點面皮，而是肉和地瓜粉做的，先要把新鮮精瘦肉用木棒來打成細膩的肉醬，一點肉塊肉筋都沒有的肉醬，這個很費工夫。

光是這個打肉的過程都要半小時，然後加入地瓜粉用一個巨大的擀面杖擀，擀了一遍又一遍，直到肉皮成很薄很薄的紙片狀就可以了，看看它的皮真的比紙還薄。

這種做法可以說2斤肉可以擀成2米長是“紙片”，簡直是逆天的，不過因為複雜度，1個師傅1天隻能做10斤皮，所以産量很少很難的。

說白了它的最大特點就是肉包肉，吃起來比一般馄饨香得多！而且一斤餡包5斤肉很實誠，所以他賣50一斤并不貴，因為畢竟全是肉。

各種吃法

肉燕的包法和馄饨是不一樣的，它的後面拖了長長的“燕尾”所以名字才叫肉燕。

這種肉燕吃法很多，可以用來煮，可以炸至金黃，可以蒸來吃。不過最鮮美的還是煮來吃，配上紫菜和蝦米，非常鮮美，你可以清晰地透過皮看到裡面的肉團，可以說是透明的，吹彈可破，太漂亮了！

肉燕真的結合了祖祖輩輩的智慧和勤勞才會變得這麼火，所以吃的時候要帶着感謝之心，謝謝廚師的辛勤付出！

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