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什麼樣的毛肚是好毛肚

生活更新时间:2024-07-09 06:28:19

同樣是毛肚，白毛肚和黑毛肚有啥區别，看完後再決定吃哪種

　　說到毛肚，我相信很多朋友都很熟悉，尤其是那些經常去火鍋餐館的朋友。他們特别喜歡毛茸茸的肚子，燙傷幾秒鐘後就可以吃了。它嘗起來又脆又好吃。

什麼樣的毛肚是好毛肚（白毛肚和黑毛肚有啥區别）1

　　許多人去火鍋店涮鍋。毛肚是必備的食材，甚至比牛羊肉還要受歡迎，但是他們不知道牛肉的哪一部分是貓肚。實際上，多毛的肚子可能是肚。許多人也認為多毛的肚子是牛的肚子，但事實并非如此。多毛的肚子實際上是牛的胃。

　　牛是反刍動物，有四個胃，包括瘤胃、網狀胃、瓣胃和皺胃。瘤胃是我們通常所說的多毛的肚子，而帶瓣的胃是牛的百葉窗。瘤胃是牛的四個胃中最大的。牛吃的飼料會提前在瘤胃中發酵，為下一次吸收做準備。瓣胃是牛的第三胃，常被稱為“牛百葉窗”，因為它的表面有許多寬大的葉子，而且在牛的消化過程中也起着重要的作用。

什麼樣的毛肚是好毛肚（白毛肚和黑毛肚有啥區别）2

　　我們通常有兩種毛茸茸的肚子，一種是深棕色的，另一種是白色的。他們之間有什麼不同？我們應該如何選擇購買毛茸茸的肚子？

　　黑色多毛的肚子

　　新鮮多毛腹部的顔色一般是深棕色。因為它是牛的消化器官，它會聞到一股淡淡的魚腥味，而且它富有彈性。内壁上還有一層黑色薄膜，不容易去除。新鮮的毛肚很薄，隻有經過簡單的清洗處理後才能食用。吃的時候，在沸水中燙幾秒鐘就可以成熟。在水中燙傷後，毛茸茸的肚子會變得更小更卷。它嘗起來又脆又耐嚼，但保質期很短。

　　當我們煮新鮮的毛肚時，我們必須控制時間。如果烹調時間太長，毛茸茸的肚子的味道會變得很糟糕。

什麼樣的毛肚是好毛肚（白毛肚和黑毛肚有啥區别）3

　　白色多毛的肚子

　　我們在市場上看到的白色毛肚一般都是通過人工揭膜和雙氧水浸泡的方法來處理，這樣可以使毛肚保存的時間更長。談到過氧化氫，許多朋友都很擔心。事實上，食品級過氧化氫的安全性仍然很高。被過氧化氫浸泡過的毛茸茸的肚子基本上沒有異味。當然，其營養價值不如黑毛肚。目前，也有一些不法商人使用苛性鈉或工業過氧化氫浸泡毛肚，以降低成本和毛肚的高發泡率。用這些物質浸泡過的毛茸茸的肚子體積膨脹，口感柔軟糯滑，有刺激性異味，購買時必須仔細鑒别。

　　因此，當我們選擇毛肚的時候，我們最好選擇黑色的毛肚，它具有原汁原味和較高的營養價值。

什麼樣的毛肚是好毛肚（白毛肚和黑毛肚有啥區别）4

　　最後，我想和大家分享一點選擇毛肚的技巧。

　　毛肚是牛的胃，負責消化，所以鍛煉頻率比較高，靈活性也比較好。用手輕輕拉它，你可以明顯感覺到它的彈性；如果質地柔軟、蠟質或容易撕裂，這意味着它不夠新鮮或經過人工處理。

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