雞蛋灌餅
面的制作:面1斤、鹽20克、水8兩燒開後倒入面中邊倒
邊攪,攪勻再倒入1斤千面加涼水200克和成面
團,醒半小時左右,揪成面劑擀成大餅,抹油卷
起在擀成圓形或者長方形烙到餅起泡,将雞蛋灌
到裡面,翻過來烙至兩面金黃色,刷醬加菜等即
醬料:甜面醬、黃豆醬用水稀釋味香素加雞精、味精
上火熬熟
配料:胡蘿蔔絲、土豆絲、火腿、雞蛋、生菜、
炒料:椒鹽、五香粉、辣椒面少許
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