粉絲靓菜——茶樹菇煲雞湯

材料：

雞半隻，茶樹菇80g，當歸10克，紅棗15克，枸杞10克，馬蹄3-4個，生姜5片，料酒适量。

做法：

（1）取茶樹菇用溫水反複洗兩遍，切段，而後浸泡、雞肉切塊、生姜切片、馬蹄去皮備用；

（2）湯煲加茶樹菇及其泡過的水，煮開；

（3）另外備油鍋下少許油，雞肉先跟生姜、料酒炒至有香味即可；撈起，瀝油，肉跟生姜放進湯煲；

（4）加入當歸、紅棗、馬蹄一起小火煮，約1.5小時，後加枸杞，些許調味鹽即可食用。

粉絲心得：

1. 雞肉炒過再放湯裡可以提香，并可以壓住茶樹菇的沙土味；其次是代替去雞皮來減少雞湯的油膩程度。

2.當歸不僅提味，而且滋補效果也是很不錯的。

3.幹茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。

4. 此湯老少皆宜，口感清甜，非常适合春季飲用。

5. 雞肉撈起後沾點腐乳，味道更佳。

粉絲簡介：蔡菜菜，每日一膳的鐵杆粉絲。一個學中醫的母乳指導師，重視養生調理與美體養顔的新晉寶媽，追求母嬰雙養與享受美食兩不誤。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

茶樹菇營養豐富、香氣獨特、清脆爽口、味道鮮美，其性平甘溫，有利尿滲濕、平肝健脾的功能，對于調控血壓和血脂有一定作用。湯膳中雖然有當歸、紅棗，但是搭配了馬蹄之後正好調和溫燥之性，是一款老少鹹宜的湯膳，十分适合近期時寒時熱的天氣。

本周值班醫師：

張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~深度~每日一膳

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