大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

冬至，又稱“冬節”，是二十四節氣中比較重要的一個節氣，也是一個傳統節日，在以前有“冬至大如年”的說法。冬至這天，全國各個地方，有着不同的傳統習俗，在南方一些沿海城市，在冬至這一天都會祭祖；杭州人冬至要吃年糕，寓意年年長高；在四川這一天會喝羊湯；湖南湖北會吃赤豆糯米飯；在北方大部分地區，冬至有吃餃子的習俗，老人都會說“冬至吃餃子，不凍耳朵”，至于為啥這麼說，老人也解釋不明白。

餃子是北方一種特有的美食，逢年過節，家逢喜事，包括結婚生子，踐行接風都會包餃子吃，餃子餡的種類也是五花八門，在山東一些沿海城市會把海腸，扇貝，蝦仁，鲅魚，八爪魚，海參，鮑魚，等海鮮做成餃子餡，在一些内陸城市主要是吃韭菜豬肉餡，白菜豬肉餡，還有牛肉餡，羊肉餡的餃子。冬至包餃子，懂行的人都用這肉，比豬肉鮮，比牛羊肉滋補，太香了！

冬至，遇到這肉别放過，用它包餃子，比牛肉羊肉還鮮，多吃不長肉！驢肉，它的營養價值遠遠超過豬肉和牛肉，在我們這邊有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，這個是對驢肉最高的評價了。在山東，河北還有陝西等很多地方都有用驢肉做的特産美食。冬天的驢肉特别的鮮嫩，每年入冬我們這邊集市上就開始有賣現殺活驢肉的商販，100塊錢2斤半，相比吃豬肉和牛肉都劃算。冬至煮一鍋鮮嫩多汁的驢肉餃子，一家人圍在一起，抵禦了整個冬天的嚴寒。下面與大家分享一下驢肉餃子的做法。

驢肉大部分都是瘦肉，要配着五花肉吃才好吃，首先把2斤驢肉和2斤五花肉沖洗一下，然後剁成肉泥。在剁驢肉的時候加一棵蔥，一塊大姜一起剁，這樣剁好的驢肉吃起來就不會有腥味，并且蔥，姜末還能給肉餡提鮮。

2斤驢肉加上一大碗花椒水，水分少量多次加，加上水攪拌至完全被肉吸收後，再加剩下的花椒水。加入花椒水以後，可以給肉去腥提鮮，并且肉不會發柴。

加入五花肉末，攪拌均勻以後，加入鹽，生抽，料酒攪拌均勻，把肉餡腌制15分鐘。趁腌制肉餡的時間，把一個白菜頭剁成末。然後加入到餡料盆内，加入适量的油攪拌均勻（要多加一些油，驢肉比較吸油），然後再加入适量的鹽和生抽，攪拌至菜餡特别黏稠即可。

取一個餃子皮，托在手中，放入适量的肉餡，兩手虎口向中間一擠收口，一個皮薄餡大的餃子就包好了。（餃子皮一定要自己和面做，包出來的餃子才好吃，在和面時可以加半碗澱粉，這樣餃子皮爽滑透亮）。

鍋内加水燒開，水開後放入餃子，用鏟子輕輕推動幾下後，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後加入半碗清水，再次煮開，然後再加半碗清水，加兩次清水，煮3個開，餃子就熟了。

有關驢肉水餃的做法就分享到這裡，您喜歡吃驢肉餡的餃子嗎？最喜歡用驢肉做的哪道美食呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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