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為什麼螺蛳粉有一種臭味

圖文 更新时间:2024-10-01 19:24:58

螺蛳粉氣味和香水同源【令人上頭!螺蛳粉“内味兒”竟和香水同源】酸筍是螺蛳粉“臭味”的來源,那麼酸筍“内味兒”是咋來的?有研究指出,酸筍在發酵中會有兩種氨基酸發生轉化,其代謝産物一種是“臭雞蛋氣味”的硫化氫,另一種則是糞臭素。糞臭素在低濃度下是不臭的,很多香水也會添加其作為香味劑,而濃度過高的糞臭素則會很快變成臭味。因此大家也要記得,香水一定不能噴過量,過香則臭。(科技日報 科普中國)

為什麼螺蛳粉有一種臭味(令人上頭螺蛳粉)1

為什麼螺蛳粉有一種臭味(令人上頭螺蛳粉)2

為什麼螺蛳粉有一種臭味(令人上頭螺蛳粉)3

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