1; 牛蛙源頭是北美洲,然後引進入中國,分産于,四川 重慶 浙江一帶一般分野生和人工飼養兩種。牛蛙含有寄生蟲,所以在烹饪的時候,盡量烹饪時間要長一點,才能殺死寄生蟲,吃着才安全。
水煮牛蛙,麻辣鮮香嫩滑感十足
二:牛蛙的烹饪技巧;牛蛙在烹饪的時候一定要用澱粉加雞蛋清上漿,吃起來的嫩,不然發柴,沒有口感。牛蛙的最佳搭檔就是四川的燈籠泡椒。
四川燈籠泡辣椒
跳水牛蛙的制作方主料;牛蛙
輔料;野山椒 泡燈籠辣椒 郫縣豆瓣 ,泡生姜 澱粉 少許火鍋底料 鮮青花椒
調料; 鹽 味精 雞精 胡椒粉 料酒 姜 蔥 蒜 老抽
跳水麻辣牛蛙
烹饪方法;1;把牛蛙洗幹淨去皮,宰殺,砍成塊或是丁,放入盆中,加入鹽 料酒 雞精 上漿碼味道備用。
2;鍋裡放入色拉油,燒至油溫60-80°,把牛蛙下鍋炸一下,定型撈出備,倒出多餘的油。
3;鍋裡加入, 姜 蔥 蒜 郫縣豆瓣 ,少許火鍋底料,野山椒 ,泡生姜, 鮮青花椒炒香後,加入 清水開始調味,鹽 味精 雞精 胡椒粉老抽,下入牛蛙,改小火慢燒,15分鐘後起鍋裝盤即可。
泡椒麻辣牛蛙
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