籼米與粳米的區别?原糧品種不同在植物學上,稻谷屬于本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分為籼稻和粳稻籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成 ,我來為大家講解一下關于籼米與粳米的區别?跟着小編一起來看一看吧!
原糧品種不同
在植物學上,稻谷屬于本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分為籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大,硬質粒較少,加工時易碎,出米率較低。粳稻粒形較大短切,長度是寬度的2倍左右,茸毛長而密,芒較長,稻殼較厚,腹白小或沒有,硬質粒多,出米率高。
外觀形狀不同
籼米一般呈長橢圓形或細長形,粳米米粒則呈橢圓形,雖然籼米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓。
對碎米的要求不同
籼稻加工時易産生碎米,所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标準是不超過15%,而優籼米的碎米标準是不超過30%。
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