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涼拌醉蟹的制作方法

生活 更新时间:2024-11-28 16:38:58

涼拌醉蟹的制作方法?主料:螃蟹750克 調料:鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克 ,今天小編就來聊一聊關于涼拌醉蟹的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

涼拌醉蟹的制作方法(怎麼涼拌醉蟹)1

涼拌醉蟹的制作方法

主料:螃蟹750克。

調料:鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。

将蟹洗刷幹淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一兩,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。

把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。

然後掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋,并放入小壇内。

取醬油倒入壇内,再加徽州風光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。

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