本文由160健康研究所（WX：ZX91160）編輯部原創

你們别看小編一天到晚吃外賣，廚藝可是得到了媽媽的高度認可的。她經常說：“青菜也能炒焦，你真的是個奇才啊~”。

今年，我一狠心買了個不粘鍋，簡直打開了新世界的大門！不粘鍋絕對是拯救萬千廚房女人的神器之一~

1分鐘，我需要知道不粘鍋的全部信息！好的~請看！

1、不粘鍋是怎麼來的？

中國人把鍋的用途可謂是發揮到了極緻，但是不粘鍋的發明，卻跟中國人沒啥關系。雖然我們近幾年才開始使用不粘鍋，然而不粘鍋已經75歲了！

1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾的妻子柯萊特突發奇想：釣魚線上防止打結的不粘材料聚四氟乙烯（PTEF），如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯。

于是，不粘鍋誕生了，真是個機智的女人！

2、不粘鍋為什麼不粘？

我們平時看到的炒菜鍋表面都是很平滑的，其實并不是，放大N多倍後你會發現，一般普通的鍋其實表面是凹凸不平的：

找不到圖，類似這種

而不粘鍋的原理則是用一種叫“特氟龍”的物質對這些凹凸不平的縫隙進行填充，形成一道真正光滑的“薄膜”，肉眼看不出來。

這裡的特氟龍，是一類含氟樹脂，聚四氟乙烯正是在它的基礎上被開發出來，廣泛運用于不粘材料。

特氟龍在已知的固體材料中，摩擦系數排倒數第三，換句話說就是：它光滑到連壁虎都很難在上面行走。

此外，特氟龍還高傲得很，它不願意與食物發生反應。分子結構也比較獨特。以碳原子構成主鍊，兩個氟原子鍵合在一個碳原子上呈螺旋排列，大概是這樣：

顆大飽滿的氟原子（綠色），緊緊圍繞着碳原子（黑色）主鍊，哪裡還容得下第三者？

而且氟還是個占有欲超強的“霸道總裁”。它始終把分子中的電子牢牢的吸引住，不讓它們被外面的“妖豔賤貨”勾引。

分子中不存在遊離的電子，因此，食物不管怎麼摩擦摩擦也别想和特氟龍發生點什麼！當然，其他的物質也别想。

最後，給大家總結一下特氟龍的特點：

• 不粘性：幾乎所有物質都不與特氟龍塗膜粘合，很薄的膜也顯示出很好的不粘附性能。

• 耐熱性：短時間可耐高溫到300℃，一般在240℃~260℃之間可連續使用，具有顯著的熱穩定性。

• 滑動性：摩擦系數極低，疏水疏油性能非常好。

• 抗濕性：表面不沾水和油質，如粘有少量污垢，簡單擦拭即可清除。

• 耐磨損性：在高負載下，具有優良的耐磨性能。在一定的負載下，具備耐磨損和不粘附的雙重優點。

• 耐腐蝕性：幾乎不受藥品侵蝕，可以很好的保護鍋底不被其他物質腐蝕。

有了這些優勢，不粘鍋簡直輕松拯救一個廚房殺手！

經常有小夥伴問，不粘鍋上面那層塗層會掉嗎?混在菜裡面吃下去會不會中毒啊？接着往下看。

1、不粘鍋上面的塗層會掉嗎？

會，但不是自動脫落，而是受到外力的作用。

比如在鐵鏟、鋼絲球、硬殼食物的摩擦之下，會刮掉部分的塗層。因此，不粘鍋的一般會使用木質的鏟子。洗鍋的時候也隻需要用一般的抹布就能将油漬洗幹淨。

2、不粘鍋上面的塗層有毒嗎？

這個問題要一分為二，一般來說都是安全的。特氟龍圖層本身沒有毒性，使用溫度範圍大，驟冷驟熱都沒問題，很适合烹饪。

特氟龍的安全使用上限約260℃，短時間内甚至可以達到300℃，足以滿足日常烹饪需求。

比如煎一塊牛排，鍋内溫度一般在140~170℃；爆炒，在200℃左右；油炸也就在180℃~240℃之間，不足以讓特氟龍分解。

但是如果忘記關火，讓鍋子持續幹燒，一旦特氟龍燒至350℃以上，就會分解産生煙霧，令人咳嗽發燒。

另外，盡量少吃或不吃高溫油炸的食物，因為即便不粘鍋安全，但食物在高溫油炸過程中也是會産生一些緻癌物質的。

同樣是不粘鍋，為什麼有的不粘鍋上千塊，有的隻要九塊九？這其中的差别在哪裡？

1、是什麼決定了不粘鍋的價格？

是耐用性！

小編曾經買過一個9.9元的不粘鍋，鍋底很薄，隻能用于明火，用了幾次就開始沾鍋。

市面上100元以上的不粘鍋一般配有複合不鏽鋼鍋底，能在不同爐子上使用。比如我們常用的蜂巢鍋。

上千元的不粘鍋據說甚至能經受坦克的碾壓。如果像小編一樣很少下廚，一個價格100左右的不粘鍋就完全足夠了。

2、如何挑選到一個心儀的鍋？

挑鍋就想找對象，不能馬虎。要想挑到一款适合自己的鍋，首先要了解各種鍋的特點。

鐵鍋

不粘鍋

不鏽鋼鍋

除此之外，不鏽鋼鍋的熱分布不好，容易産生聚熱點而燒焦食物。

鋁鍋

陶瓷鍋

钛合金鍋

最後，小編還要提醒一下大家，不管買什麼鍋，也不要輕易讓你的女朋友/老婆煮飯，不然她分分鐘讓你見識一下：什麼叫真正的不粘鍋！

還真的是一點都不粘鍋呢~

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