最近，關于果蔬帶皮吃讨論的非常激烈。 有人說果蔬帶皮吃會攝取過多的農藥來促進癌症發生，有人說吃果蔬必須與皮一起食用才能營養，這就讓人感到茫然。事實上，要判斷果蔬是否可以與果皮一起食用，首先要确定水果和蔬菜的種類。 一些水果和蔬菜可以健康地食用，而一些水果和蔬菜可能會引起不适。 以下種類的水果和蔬菜，還是不要帶皮食用為好。
NO.1：紅薯皮
紅薯皮含有較多的堿，進食過多會引起腸胃不适。 棕色和深褐色斑點的馬鈴薯皮被“黑斑病菌”感染，能夠産生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體的會損害肝髒并導緻中毒。 中毒輕者，惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重的可導緻高燒，頭痛，哮喘，抽搐，嘔血，昏迷，甚至死亡。
此外，一些在街上經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料。 二氧化硫等有害物質容易在甘薯皮中積累，因此烤甘薯具有緻癌風險。
NO.2：土豆皮
馬鈴薯皮含有“配糖生物堿”，其含有配糖生物堿。 這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮中，特别是那些已發綠和長芽的部分。 當它在體内積聚一定量時會引起中毒。 有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，熟土豆皮還含有配糖生物堿。 如果大量食用，可引起嘔吐，頭暈，腹瀉等症狀。由于它引起的中毒是慢性中毒，症狀不明顯，往往被忽視。
NO.3：銀杏葉
果皮含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，它們會損害中樞神經系統并在進入人體後引起中毒。 此外，熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。
NO.4：柿子皮
當柿子不成熟時，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。
當鞣酸進入人體時，它會與食物中的蛋白質發生反應，形成沉澱物 -- 柿石，可以儲蓄毒素并引發各種疾病。
NO.5：荸荠皮
它常見于稻田，其皮可積聚有害和有毒的生物排洩物和化學物質。 此外，荸荠皮還含有寄生蟲，如果你吃未洗過的荸荠皮會導緻疾病。 另外，你需要提醒大家荸荠皮含有更多的澱粉，糖尿病患者應該小心。
NO.6：鮮豔水果皮
凡是外皮鮮豔的水果都應該削皮後食用，因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。
該化學物質進入人體，被腸道細菌分解為二羟基苯甲酸等，對甲狀腺具有強烈的抑制作用，并在一定程度上引起甲狀腺水腫。
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