滿肚子的食物，人才不會空虛。今天為大家帶來美味滑嫩的嫩豆腐。嫩豆腐外形白白嫩嫩的，内裡富含非常多的營養元素、蛋黃素和維生素B6等物質，可以補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃還有預防癌症和更年期等作用。科普小課堂就下課了。接下來我們進入廚房開始行動吧！

【醬汁雞蛋豆腐】

【基本食材】雞蛋，嫩豆腐、澱粉、胡蘿蔔、青椒、生抽、老抽、白糖、生姜、小蔥、蚝油、食鹽。

【基本步驟】1.首先我們取出準備好的嫩豆腐，用清水清洗幹淨。在将它放置在一個幹淨的大碗裡，并向碗中倒入沒過豆腐的開水将豆腐燙一下，祛出豆腥味。接着我們另外準備一個幹淨的小空碗，再拿出兩顆雞蛋，全部打入碗中，用筷子将其攪合成蛋液備用。

2 .接着再撈出開水中的豆腐，将泡好的豆腐放置在一旁控幹一下水分。然後将豆腐放入我們之前攪好的蛋液中，取出一個擀面杖清洗幹淨擦幹水分，直接用擀面杖的一頭，将豆腐全部搗碎，使它和蛋液混合均勻，i加入10克澱粉攪拌均均勻成為細膩的豆腐糊備用。

3.下一步我們從一旁取出一個深口的大盤子，把它清洗一下擦幹水分。向盤中刷上一層食用油，然後倒入攪拌好的豆渣雞蛋糊，并用鏟子将其攤平。接着拿出我們的保鮮膜蓋在盤子上，用叉子或者其他尖利的東将保鮮膜上戳幾個小孔。

4.取出一口蒸鍋加入适量清水，大火燒開後，我們在蒸格中放入豆腐糊開始蒸，中火大約蒸8分鐘左右。趁這個時間，我們準備一些配菜。取出胡蘿蔔将外皮去掉，切成小塊，放置盤中備用。青辣椒清洗取締後，用刀切成小段備用。再取出小蔥切成蔥花備用。生姜處理好後切成姜絲備用。

5.接下來，我們再調一個料汁。取出一個幹淨的小碗，向碗中倒入一些生抽，适量的蚝油以及少許的食鹽，再加入一點老抽上色，以及一點白糖提鮮，并用筷子攪拌均勻。接着取出一些澱粉和水混合一下，倒入調料碗中混合均勻備用。

6.下一步我們将蒸好的豆腐取出來，揭開保鮮膜，用刀将豆腐劃成一小塊一小塊的樣子，用鏟子把豆腐塊取出裝在另一個幹淨的盤子裡面。起鍋燒油，油熱後将之前切好的蔥姜倒入鍋中爆香，再倒入弄好的豆腐，小火煎一分鐘，再倒入調好的料汁和配菜，開大火收汁。

7. 最後一步就是用盤子盛出，這樣做的雞蛋和豆腐，真的超級下飯好吃。一道美味醬香軟嫩的雞蛋豆腐就做好了。雞蛋豆腐醬香爽口，口感滑嫩，做法簡單，喜歡吃豆腐的1朋友，可以試試這個新做法哦！做法簡單快捷，風味也是更具特色。

【愛心小貼士】

1.開水燙豆腐可以去除豆腥；

2.蒸豆腐時盤底刷油可以防止粘盤；

3.豆腐易碎下鍋煎的時候應該輕一點。

我們的醬汁雞蛋豆腐就完成了，今天的美食也就差不多該給大家說再見了，我們是每天都為大家分享一道不一樣家常美食的吃貨家庭，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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