“丁娃燒餅”制作現場

兩千多年前，西域“胡餅”通過絲綢之路傳入中國。兩千多年後，蘭州非物質文化遺産“丁娃燒餅”沿着絲綢之路，第一次将美味帶到了哈薩克斯坦，續寫了“一帶一路”上的傳奇故事。日前，第十六屆哈薩克斯坦中國商品展覽會在阿拉木圖市舉行，“丁娃燒餅”随甘肅經貿代表團參展，一經亮相，便受到了中亞人民的熱捧。首席記者郭蘭英記者高宏梅/文吳海燕供圖

“中國北方燒餅的制作方法源于西域，西漢時通過絲綢之路傳入中國，據《續漢書》記載，‘靈帝好胡餅’。到了唐代，人們以聽胡樂、看胡旋舞、穿胡服、吃胡餅為時髦。白居易在《寄胡餅與楊萬州》一詩中寫道‘胡麻餅樣學京師，面脆油香新出爐’，對長安的胡餅作了生動具體的描述。”永登縣文史工作者、“丁娃燒餅”非遺項目申報者祁重泰說，“甘肅是古絲綢之路的重要驿站，東西文化的交彙點，永登當時是漢朝的軍事重鎮，燒餅則作為行軍作戰、屯田出行時随身攜帶的食品。”

祁重泰說，綜觀甘肅河西走廊一帶的燒餅，相比中國其他地區的燒餅有很大區别，主要體現在個頭、形态、制作工藝等方面。胡餅沿着絲綢之路傳入中國，到了河西走廊甘肅地區後，既保留了傳統技藝，又與當地物産風物相結合，加入了更多地域特色，形成了獨特的美食。永登燒餅就是一個典型代表，流傳了兩千多年的曆史，是漢化了的“胡餅”。而“丁娃燒餅”作為永登燒餅的代表，既傳承古老的燒餅文化，又注入當地飲食文化元素，比如加入苦水玫瑰，制作成了玫瑰餅，在傳承中得到了發展，是一種曆史和文化的特殊載體。

“丁娃燒餅”已有多年的曆史，通過多年發展，聲名不斷遠揚，2015年被蘭州市公布為市級非物質文化遺産項目。

日前，第十六屆哈薩克斯坦中國商品展覽會在阿拉木圖市舉行，中國有十幾個省區市的220餘家企業參展，展品涵蓋消費多個領域。我省組織了農産品、食品、中藥材、新材料、高新技術、生物科技、建材、機械制造等領域的生産及進出口貿易企業參加了本屆展覽會。蘭州“丁娃燒餅”作為特色食品随團參展，第一次走出國門，來到了“一帶一路”沿線國家，以餅為媒傳播中國文化、謀求合作發展。

“因為考慮到運輸、食品保質期等因素，我們帶了30多種以玫瑰餅為主的高端産品。”甘肅丁娃食品有限公司副總經理吳海燕說，産品一亮相，當地人很驚奇，拿起來嘗一嘗，贊不絕口。五天的展覽，許多人特意跑來買玫瑰餅，還堅起了大拇指。不僅老外着迷，在異國他鄉的中國人見到玫瑰餅更是喜愛有加。哈薩克中國銀行行長助理賈天飛買了好幾盒，表示要拿去送給當地朋友：“這是來自祖國的美味，我要把玫瑰餅送給哈薩克斯坦的朋友們，讓他們分享，通過美食了解中國、認識蘭州。”

在采訪時記者獲悉，“丁娃燒餅”今年取得了國際質量認證，對外貿易相關手續已辦理齊備，下一步要将産品賣到“一帶一路”沿線國家去。“我們要把‘丁娃燒餅’做成甘肅旅遊商品，打造成繼蘭州牛肉面之後的第二張飲食名片，為甘肅發展旅遊文化産業作貢獻。”甘肅丁娃食品有限公司負責人吳明峰介紹，“丁娃燒餅”是蘭州市非物質文化遺産，今後要在保護傳承方面做更多工作，尤其要開展燒餅文化、玫瑰文化為主的技術研究，利用數字技術增強技術支撐能力，提高創造力、表現力和傳播力。要深入挖掘餅食曆史文化，打造專題非遺博物館，建設文化長廊，發展鄉村旅遊和特色原生态綠色産品展銷、觀摩、體驗活動，形成完備的文化産業鍊。同時，要以“丁娃燒餅”為龍頭，帶動一個産業的發展，讓燒餅曆史文化在發展中不斷得到傳承和延續。

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