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黃帝内經的五味五志

生活 更新时间:2024-10-20 07:53:43

五谷是必不可缺的營養我們精氣神的物質,在吃好五谷的基礎上,我們才能談到補益身體的另一個關鍵——五畜為益,也就是吃肉的補益作用。什麼是補益呢?徐文兵《四季養生堂》有個形象的比喻:如果把人體比作一口鍋,補就是補住鍋的漏洞,益呢,就是往鍋裡加水,是錦上添花的意思。也就是說吃肉是在五谷為養的基礎上,進一步增益營養。

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再了解一下五畜的曆史,我國新石器時期就有馴化的禽畜供古人食用。夏商周時期牛、羊、豬、犬、雞并稱“五畜”。到了秦漢時期豬取代牛、羊、狗的位置而成為肉類食材的主角。隋唐宋元開始追求同一食材的多樣化,如雞,便有蹄聲宏亮的司晨雞、專制湯菜的肉用雞,以及可治女科雜症與風濕諸病的烏骨雞等。到了明清,養豬業和養雞業更為發達,九斤黃雞和狼山雞出口歐美,華南豬出口到英國。與此同時,蒙藏等少數民族地區的特異食材,也被介紹到内地,如黃鼠、雪雞等,李時珍稱黃鼠皮可為裘領,味極肥美,用供上膳,以為珍馔。

吃肉是錦上添花,現在生活水平提高了,吃多少合适呢?因為季節、體質和地域不同,不能一概而論,但科學的葷素比例以1:5為宜。肉吃多了也有麻煩。比如催動心火欲火,身上起疖腫、紅腫流膿,臉上起痤瘡,咽喉反複感染腫痛等。現在小孩子普遍偏食,光吃肉很少吃五谷蔬菜,不僅身材發育出現畸形,甚至影響心智。

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另外,吃肉過度還有人會出現情緒心裡問題,比如煩躁、焦慮、失眠、多動、易激惹、好攻擊、性欲亢進等。反之,如果人想變得安靜、安谧,在平和中靜悟體會人生的話,吃肉就不大合适了。所以就不難理解,出家人如果不吃素,那就實在無法斬斷父母、妻子等等情愛的牽扯,也難做到靜極生慧。

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肉類食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量,而且含有人體必需的氨基酸,是人體正常生理代謝及增強機體免疫力的重要營養物質。

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