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立冬羊肉怎麼做

生活更新时间:2024-10-05 05:37:03

立冬有食補，春來勇如虎，有溫補之效的羊肉正是冬天最好的養生食材。立冬時節，餘杭倉前的百年美味又上線，到這裡吃上一口熱氣騰騰的“掏羊鍋”，成了不少杭城市民的溫暖選擇。

立冬羊肉怎麼做（餘杭倉前這份傳統鮮美滋味已上線）1

今天上午，在餘杭倉前羊鍋村一家羊鍋店門口，一個大鍋正咕噜噜冒熱氣，鍋裡羊肉連着羊雜一起炖煮，上面壓着石頭，慢慢地熬。

店主女兒介紹，他們店裡一共有三口鍋，門口的鍋用來煮羊，早晨8點左右炖下去，一般炖2-3個小時，中午正好可以吃到口感最好的羊肉。

立冬羊肉怎麼做（餘杭倉前這份傳統鮮美滋味已上線）2

羊鍋所需的各式調料、比例都是有講究的，尤其是陳年老湯，即高湯，“羊老大”們家家都有一鍋燒了多年的高湯。羊鍋好不好吃，關鍵在湯。“我們這口老湯燒30多年了，一年四季都燒着，沒有間斷。”熬湯師傅說。

掏羊鍋的主菜是羊鍋，鍋内放羊雜碎，用火長煮；另外一盤盤輔菜是羊肉、羊腳爪、羊頭骨、羊腎等，架勢與“全羊席”有點相仿，再佐以其它葷素菜搭配。總之，掏羊鍋，就是讓你“羊頭羊腦羊到腳”。

立冬羊肉怎麼做（餘杭倉前這份傳統鮮美滋味已上線）3

立冬羊肉怎麼做（餘杭倉前這份傳統鮮美滋味已上線）4

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立冬羊肉怎麼做（餘杭倉前這份傳統鮮美滋味已上線）6

到了中午，陸續有食客來到羊鍋村落座，從拱墅區趕來的李氏夫婦點了一份小鍋，享受起熱騰騰的肉與湯。李先生專門來看新開通的杭州西站，聽說大名鼎鼎的羊鍋村就在附近，于是慕名探訪。“很好吃，以後還會來。”李先生說，“我們坐五号線去的西站，從西站打車到這裡不到10分鐘，很方便。”

“今年最大的變化就是杭州西站開通了，交通很方便。去年11月份這裡才熱鬧起來，今年從國慶節開始就人來人往了。現在中午和晚上加起來，一天大約40桌，周末有100桌左右，比以前多很多。”羊鍋村一家經營戶店主說。

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客人多了，需求也就多了。為了讓南來北往的食客吃得開心、吃得滿意，羊鍋村的經營戶開發出不少“新玩法”，他們紛紛建起自己的抖音賬号，不僅分享日常經營的點點滴滴，還在賬号裡推出套餐優惠券。

除了傳統羊鍋，村裡也有烤羊肉串、烤羊排、烤全羊等特色菜肴，其中烤全羊需要提前一天預訂，方便店家準備好食材。

立冬羊肉怎麼做（餘杭倉前這份傳統鮮美滋味已上線）8

小編了解到，今年的太炎故裡·第十七屆倉前羊鍋節預計在11月11日啟幕，開幕式定于當天下午，整個羊鍋節将持續到春節前後，想來掏羊鍋的小夥伴們千萬不要錯過啦！

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