綿白糖加入工業酸？白砂糖加入“石灰澱粉混合物”？生吃白糖肚裡長螨蟲？這些關于白糖的言論不知道大家有沒有聽過，那這究竟是不是真的呢？當然是假的了。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，公元前4世紀的戰國時代，已有對甘蔗初步加工的記載。人們依靠甘蔗制出的糖類被稱為沙糖。要注意的是，這裡的蔗糖完全不同于今天的概念。它十分粗糙，并且還沒有細化出豐富的種類。唐宋年間，就已經有成規模的制糖作坊出現，白糖才問世。

那很多人就很奇怪，甘蔗制作的不是紅糖嗎？的确，紅糖是甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。讓蔗糖變紅的物質，主要是甘蔗汁中的多酚類物質，在加工過程中會被氧化并結合成有色物質，就像香蕉變黑、蘋果變褐一樣；另一方面，甘蔗中含有的氨基酸會跟糖發生美拉德反應，簡單來說就是氨基酸和糖緊密結合在一起，變成了有色物質。當然了，甘蔗中的鐵元素确實與顔色有關，它們可能與一些分子結合，顯示了更強的紅色。

那白糖是怎麼來的呢？要想得到精制的白糖，是需要經過過濾脫色的。當脫色不完全的時候，就會産生黃糖。黑糖隻不過是比紅糖多了點焦糖色而已。所以雖然紅糖、黑糖、黃糖這些保留了甘蔗或甜菜裡比較多的營養物質，但是絕大部分成分還是蔗糖，占比約在95%。營養價值差别不大。

白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈内的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的标準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級别，分别是精制白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級别，分别是精制綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

那在這個白糖制作的工藝過程中，有沒有可能加入工業酸呢？答案是不可能，“綿白糖加入工業酸”這種制作工藝根本不存在。國家标準GB/T1445-2018規定最低等級的一級綿白糖的總糖分在97.9%以上，如果加10%的草酸, 糖分不可能達到如此高的比例，而且從感官和味覺上也不可能為人們接受，更别說通過嚴格的質量檢測，被投放到市場上了。

目前，世界各國采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類。石灰法隻能生産出顔色較深的粗糖，而用亞硫酸法卻能制出可直接消費的白糖，生産的白砂糖稱硫化糖。用亞硫酸法比用碳酸法生産的白糖在潔白度和産糖率等方面都要差。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法，生産的食糖稱碳化糖。碳酸法所除去的非糖物比亞硫酸法除去得多，總收回率也比較高，且所制得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不緻變色。，這種方法工序更為複雜，所需的物料以及設備數量更多且所需的費用更高，所以現在多數廠家采用亞硫法進行除雜。

也正因為這個制作工藝，很多人說吃糖等于吃石灰，但無論是哪種生産工藝，生産過程中都不會添加澱粉或“石灰澱粉混合物”。澱粉遇熱糊化，遇酸會水解，假若将澱粉添加到食用糖制作中，會增加清淨難度，影響蔗糖結晶，無形中不僅增加了生産能耗，還會降低産糖率。白砂糖的蔗糖純度很高（≥99.5%），化學性質十分穩定，根本無需為延長保質期而添加其他東西。

事實上，适量食用白糖對人體有益，白糖中糖分充足,糖分是人體主要營養之一。機體消耗要以糖氧化後産生的熱量來維持人體活動所需的能量,大約有70%靠糖來供給，白糖還可以提高人體對鈣質的吸收,維持機體能量。

另外，白糖還具有護膚的功能，早上起來洗臉的時候将适量的白糖加入到水中，正常清洗臉部。堅持一段時間後你會發現皮膚變得比以前更白皙滑嫩了。

但是，我們必須要知道，不管是白糖、紅糖、黑糖，作為調味品或飲料适可而止服用，能夠感受到其美味，攝入其營養成分。然而，過量攝入适得其反。尤其是對于糖尿病等慢性病人來說，應該“談糖色變”，

根據世界衛生組織的飲食指導意見，每天糖的攝入量最好控制在25克以内。這裡說的糖，包括所有日常所見到的增甜用糖。

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