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如何掩蓋素肉的豆腥味

生活更新时间:2025-01-20 19:09:27

如何掩蓋素肉的豆腥味?提供一整套符合素食法規要求的肉味香精，有效提升産品的脂肪感與風味飽滿感，可以開發出更真實、更具市場競争力的素肉産品，做到多汁飽滿，素肉不“素”，改善“素肉”的質構與風味口感，接下來我們就來聊聊關于如何掩蓋素肉的豆腥味?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何掩蓋素肉的豆腥味

提供一整套符合素食法規要求的肉味香精，有效提升産品的脂肪感與風味飽滿感，可以開發出更真實、更具市場競争力的素肉産品，做到多汁飽滿，素肉不“素”，改善“素肉”的質構與風味口感。

國内很多食品生産企業想趁“素肉”市場還沒有定型，趕緊制定自己的專屬配方，分一杯羹。但基于技術和工藝還不成熟，影響素肉市場化的困境，主要在于食用口感與動物肉相去甚遠。以植物蛋白為主要原料制成的“人造肉”産品，吃起來通常會有一股難以掩蓋的豆腥味和不良的異味，口感上也因缺少脂肪感、飽滿感而無法與真實的肉媲美。

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