熏刀魚的家常做法?帶魚去頭、尾,剪去魚鳍,收拾幹淨内髒;特别是魚肚中一層薄膜下的血,一定要洗幹淨,那是最腥的;白色的魚鱗要保留,營養價值是很高的,不會太腥;剪成段,加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上,接下來我們就來聊聊關于熏刀魚的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
帶魚去頭、尾,剪去魚鳍,收拾幹淨内髒;特别是魚肚中一層薄膜下的血,一定要洗幹淨,那是最腥的;白色的魚鱗要保留,營養價值是很高的,不會太腥;剪成段,加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上。
趁腌魚的時候,準備腌制料汁:把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中,攪拌均勻成調味汁備用。
蔥姜切絲備用。
起炒鍋,下少許花生油,爆香蔥姜;倒入調味汁,燒開。
加入适量清水,再次燒開,略煮5分鐘。
加入料酒;關火。倒進碗裡備用。
腌好的帶魚,均勻撲上一層幹粉(面粉或澱粉都行),抖幹淨多餘的幹粉。
起油鍋,待油溫7成熱時,放入帶魚炸熟至表面金黃。
用廚房紙吸去多餘的油脂。
趁熱放進腌料中腌制20分鐘,就可以吃了。
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