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砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛

圖文更新时间:2025-05-02 05:15:29

【養鍋】洗米水保養法

楊賢英指出，許多人将砂鍋收在櫥櫃裡一年後再拿出使用，常會覺得鍋子品質變差了，很容易料理中途就破裂，可能是使用前未正确保養所緻。建議無論是剛買回來的新鍋，或是很久沒用的砂鍋，都要先做好下列的保養步驟：

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）1

砂鍋泡水一天，讓幹鍋吸收充足水分，再加入洗米水。

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）2

開火煮約10分鐘讓洗米水中的澱粉将砂鍋的細縫填滿。

如果發現砂鍋出現極細微的小裂痕，隻要裂痕不深，可以根據上述步驟再一次以洗米水煮過，通常就可以将裂縫填補上。

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）3

再将洗米水倒掉，可預防新砂鍋之後使用時，因受熱不均而破裂。

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）4

接着再将砂鍋用抹布擦幹水分。

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）5

用鍋3 大重點

不可用硬刷刷洗

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）6

陶土制的砂鍋硬度較金屬低，切忌用金屬刷或太硬的菜瓜布刷洗，容易刮傷表面而減低砂鍋的壽命。

砂鍋因為有毛細孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用後一定要徹底清潔，若是因為長時間或大火煲而使鍋身變黑，可先浸泡在清潔劑或洗米水中一段時間再洗，也可以在清潔劑中加點鹽，更容易将油垢清除。

不可大火空燒

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）7

盡管砂鍋耐高溫，但料理時卻絕不可以瞬間加溫，且是在空鍋的情況下出現急遽的溫度變化，以免因熱漲冷縮效應，使砂鍋破裂。

這一點尤其要提醒廚房新手注意，千萬不可将空鍋置于爐火且用大火煮。

避免熱鍋急速降溫

砂鍋用過幾次還可以開鍋嘛（砂鍋一定要用洗米水開鍋）8

剛烹煮過的砂鍋不能立刻挪放在金屬或冰冷的物品上，同樣會因溫度變化讓鍋子出現裂縫。應将盛有熱食的砂鍋放在木闆或隔熱墊上。

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