老字号必去的美食?提到國宴，普通老百姓隻會想起這是中國最頂級的宴會，主要宴請國家元首以及政府招待外賓或其他貴賓舉行的正式的宴會，接下來我們就來聊聊關于老字号必去的美食?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

老字号必去的美食

提到國宴，普通老百姓隻會想起這是中國最頂級的宴會，主要宴請國家元首以及政府招待外賓或其他貴賓舉行的正式的宴會。

同樣是宴請外賓的國宴，最近幾年，又有了“堂宴”和“台宴”的說法。這些說法本都來自于主廚們随口一說，後來在1984年，首次為“堂菜”正名，從此堂菜也跻身八大菜系之外的新品種。堂宴和台宴最大的不同則是舉辦地點不同。堂宴是在人民大會堂舉辦，台宴則是在釣魚台舉辦。

國宴從大堂布置，再到餐飲擺盤都有一定的講究，由于國宴宴請的貴賓不乏國外的來賓，因此在餐飲和餐具上就非常值得考究。印象最為深刻的就是2016年G20峰會，使用的是“西湖盛宴”餐具，以西湖為核心元素，以西湖十景為創作原型，進行了融合，突出煙雨西湖的朦胧美感。

再就是宴會的産品，從菜單制定。菜肴的烹饪、端盤上桌等，每一步都特别小心。其中就有這樣一道菜受到了國外來賓的點名稱贊，它就是西湖醋魚，這道菜也是堂宴和台宴的重頭菜。

也就是這道菜經常被遊客吐槽，本人卻也不怎麼愛吃，為什麼呢？原因有二點！第一點、魚不正宗西湖醋魚之所以榮登國宴的餐桌，就是因為這魚來自西湖，西湖的魚不能經常捕撈，但在國宴這種場合出現是為了招待貴賓，西湖裡的魚肉質非常鮮嫩，不同于其他的魚，不少遊客到杭州旅行，都會點一份西湖醋魚，但熟不知這魚不是正宗的西湖養的魚，而是來自其他地方人工養殖的。

第二點、口感難調大衆第一次來杭州旅行的人，都會慕名而來點這道美味，但是它的做法偏酸甜，對于很多喜歡吃香辣等做法的，這種糖醋的方法，也就不太能接受了。這道美食不是不好吃，而是口味難調大衆，如果做成其他口味，也就失去了杭州西湖本幫菜的特色了。

在杭州流傳着先有宋嫂魚羹，後有西湖醋魚的說法。早在南宋時期，有位宋五嫂的女廚師，高宗趙構乘坐龍川品嘗過其做的魚羹，大為贊美，于是宋嫂魚羹聞名流傳，然後演變成了西湖醋魚和宋嫂魚羹。

近代文學家梁實秋曾在《雅舍談吃》中寫過西湖醋魚，那時候的姜醋味搭配活魚肉的鮮美，如今，食客的口味在變，烹饪技術在變，已經逝去的梁大作家怎麼也不會想到如今的西湖醋魚大多用的都是醬油和厚芡吧。

現在西湖醋魚在每家杭州菜館裡都有，至于什麼口味，正不正宗，有時候也得看主廚會不會做，趕巧你碰上了會做的櫥子，那你就不枉來杭州一趟。

你到過杭州嗎？品嘗過杭州的哪些美食？吃完有什麼感受，留個言大家一起聊聊吧！

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