徐州燒千子的做法大全?方法一:主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽适量，五香粉2克熏料：白糖30克，茶葉10克做法:準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁最後往肉餡裡放入适量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩把幹豆腐皮洗淨瀝幹水分，平鋪在案闆上将肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上用中火蒸15分鐘取出準備适量的幹茶葉找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上适量的白糖和茶葉然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，焖3-5分鐘即可5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用，下面我們就來聊聊關于徐州燒千子的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!

徐州燒千子的做法大全

方法一:主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽适量，五香粉2克。熏料：白糖30克，茶葉10克。做法:準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜。肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁。最後往肉餡裡放入适量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。把幹豆腐皮洗淨瀝幹水分，平鋪在案闆上。将肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。用中火蒸15分鐘取出。準備适量的幹茶葉。找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上适量的白糖和茶葉。然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，焖3-5分鐘即可。5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。

方法二:原料：豬肉餡250克，雞蛋3個，面粉适量。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，澱粉适量，花椒鹽少許。豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水攪勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，即為千子餡。将2個雞蛋磕入碗内，加精鹽、水澱粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個雞蛋加入面粉，調和成糊備用。圓蛋皮從中間一劃兩半，鋪在案闆上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷鹹蛋卷，用面糊封口，下入五成熱的油中炸透，見呈金黃色時，撈出瀝淨油，改刀切“馬蹄段”，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

方法三:豬肉糜300克、豆腐皮5張。輔料:蔥蒜姜适量、植物油适量、鹽雞精适量。豬夾心肉，将蔥姜蒜、生抽、白糖、料酒、鹽、雞精、五香粉、油、雞蛋液2個，幹澱粉三小勺。放進去一同攪拌。豆腐皮或者千張也可，鋪平摸好肉餡。抹平後卷起一頭，上蒸籠大火蒸15-20分鐘。蒸好的千子取出，即可。

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