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甜魚幹的腌制方法

生活更新时间:2024-07-19 21:12:24

甜魚幹的腌制方法?準備一盆鮮魚，魚的大小不限，魚肉的薄厚也不限，但是魚要買新鮮的，這樣腌制出來的魚幹才好吃又有營養鮮魚買來之後，用清水洗幹淨，如果多的話不用去魚鱗，吃魚幹的時候再去鱗，因為去鱗時會讓魚受傷，更易招惹細菌入侵，接下來我們就來聊聊關于甜魚幹的腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

甜魚幹的腌制方法

準備一盆鮮魚，魚的大小不限，魚肉的薄厚也不限，但是魚要買新鮮的，這樣腌制出來的魚幹才好吃又有營養。鮮魚買來之後，用清水洗幹淨，如果多的話不用去魚鱗，吃魚幹的時候再去鱗，因為去鱗時會讓魚受傷，更易招惹細菌入侵。

魚洗好之後，要将表面的水控幹淨，控水的時候，将它們晾在外面，最好是放置在下面透氣的鋼絲網上面，魚身上的水分幹的比較快，這樣晾兩個小時左右，當魚表面沒有水的時候，就可以收起來備用了。

不同的魚處理方法不同，但是不管大小魚，都要将裡面的内髒掏幹淨，大魚以及肉厚的魚，要用刀破開，片成薄一些的片，如果是小魚或者魚肉比較薄，不用片隻需掏出内髒即可，處理完的魚不要再用水洗。

關鍵的一步就是抹鹽腌制，将魚的身體内外都用鹽塗抹一遍，要求塗抹均勻，然後，将魚放進一個大盆裡面，盆裡再放上一些醬油，料酒，姜片，鹽，上面用石頭壓上，腌制八小時左右。

當魚腌制好後，既可以懸挂晾曬，晾曬的時候，可以用魚鈎勾住魚的嘴巴，晾在鐵絲網或者繩子上，也可以平放在鐵絲網上，晾曬加工選擇有風有太陽的天氣，晾曬到七八成幹就可以收起來了，随時吃随時取，非常方便。

晾曬的過程中，需要有人看着，如果是平着晾曬，需要經常翻一翻，同時用蒼蠅拍不斷的揮舞驅趕蒼蠅，還要防止貓靠近，否則這些魚就成了貓的美味食品了，如果是懸挂晾曬，還省心些，隻要時不時的看一看就可以了。

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