1. 鍋中加入油,冷鍋冷油,放入紅花椒和青花椒(紅花椒香,青花椒麻)慢慢炒出香味。
2. 放入郫縣豆瓣醬炒勻。
3. 放入半勺油豆豉。(自己做的)
4. 倒入适量開水,煮開。
5. 将煮好的湯汁過濾一下,倒入砂鍋中。
6. 煮開後,加入鹽調味。
7. 用剛才炒香料的鍋把土豆粉煮軟,用筷子攪散。
8. 将煮好的土豆粉撈入砂鍋中。
9. 放入燙好的生菜即可。
溫馨小提示:油豆豉的做法:豆豉稍微切碎,鍋中倒油(油要多一些,做好後要沒過豆豉,這樣可以保存時間長一點)。冷鍋冷油,開小火,放入豆豉翻炒,炒出香味後加入适量的花椒粉拌勻,晾涼裝瓶即可。放冰箱冷藏。
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