6寸零失敗戚風蛋糕-tft每日頭條

6寸零失敗戚風蛋糕

生活更新时间:2024-11-28 23:55:22

6寸零失敗戚風蛋糕（零失敗六寸戚風蛋糕）1

做了很多次了就是沒有失敗過掌握技巧。你也可以不在被戚風氣瘋啦

By 一笑＆而過【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個
低粉 45g
糖粉 40g
玉米油 30g
牛奶 35g
檸檬汁幾滴

做法步驟

6寸零失敗戚風蛋糕（零失敗六寸戚風蛋糕）2

1、準備好所有材料，我做的是2個6寸，所需食材就比配方裡面多一倍。(2個6寸等于一個8寸，2倍的配方就是一個8寸的戚風，大家可以靈活換算)

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2、蛋清分離，，不要弄破蛋黃，不然蛋白不好打發，

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3、我用的土雞蛋，會比較黃一些

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4、加入牛奶，玉米油

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5、手動打蛋器，拌勻，，大概一份多鐘，一定不要有分離現象，拌勻了

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6、然後稱入低粉

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7、過篩(不可以偷懶，必須過篩，不然裡面會有小塊不細膩的)

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8、用手動打蛋器，z字形拌勻，看不到顆粒，順滑就好了，不能畫圈圈，那樣會起筋了，(這時候可以預熱烤箱了，140度15分左右)

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9、打發蛋白

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10、擠幾滴檸檬汁，多擠幾滴沒有關系，去腥的

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11、放入3分之一糖粉

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12、低速打發2分鐘

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13、在加入糖粉高速打發，打到濕性發泡加入第3次糖粉

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14、打到幹性發泡就好了

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15、判斷蛋白打好沒有，，把打蛋盆舉起來，倒扣，不滑就是好了，這一步最關鍵了，蛋白打發好，基本就成功了

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16、取3分之1蛋白放入蛋黃糊糊裡面，上下翻拌，拌勻

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17、用矽膠鏟子比較好拌勻，還刮的幹淨

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18、拌勻了

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19、倒入蛋白盆中，繼續拌勻，上下翻，不要畫圈

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20、這樣就好了，看不到蛋白

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21、倒入6寸模具中，震出氣泡

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22、放入預熱好的烤箱中，倒數第2層。140度烤50分鐘左右,(我的烤箱偏高7度左右)，這裡是20分鐘的樣子，，最後幾分鐘看着點，上色了就可以了。

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23、取出，震出熱氣，倒扣，

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24、用碗倒扣，不會有印子，倒扣好，一點都沒有塌

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25、放涼後，脫模，用手輕輕扒拉一下邊緣就好，

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26、又做了2個，另外一個加了點紅絲絨，粉粉的好看

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27、看看，爬的很好，很有彈性喲，口感超級好

小貼士

雞蛋選新鮮點的雞蛋冷藏了蛋白更容易打發打蛋器比料理棒好用蛋白打發好基本成功烤箱溫度根據自己烤箱脾氣調整，不超過150度

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