作為賽時各國運動員的“家”，北京冬奧會三個賽區餐飲服務将讓運動員充分感受到中國的熱情好客之道。

北京2022年冬奧會和冬殘奧會運動員菜單上周末正式發布，這份特殊的“冬奧菜單”不僅中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養健康，還将提供包括北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃在内的三道菜、兩樣小吃，彰顯京味兒飲食文化。

每天200道保證營養均衡

在北京、延慶、張家口賽區3個冬奧村（冬殘奧村）開村期間，運動員餐廳将每天24小時供餐。 多樣化的飲食屆時會向全世界展示中國的好客之道。

“我們設置了世界餐台、亞洲餐台、中餐餐台、清真餐台、披薩與意大利面餐台、沙拉台和調味品台、鮮果台、面包和甜品台等12種餐台，提供來自世界各地特色菜品共計678道，每天約200道供運動員食用，并以每8天為一個周期進行輪換。”

北京冬奧組委奧運村部奧運村餐飲服務處處長嚴晗介紹，中餐和西餐的比例為3：7，餐廳每餐都将制作一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教居民的特定需求。 運動員菜單設計的亮點是中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養健康，這是由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、制作流程進行研讨，所有菜單在北京冬奧組委、冬奧村（冬殘奧村）餐飲服務商和營養師的指導下制定完成的，并經國際奧委會審核同意。 “運動員的餐品與大家日常家裡的餐品有很大區别，它在營養成分的要求上比日常攝取的量要更多。”延慶冬奧村（冬殘奧村）場館運行團隊餐飲副經理馬加解釋，為了這些參加冬季項目運動員的賽期營養需要，菜單突出營養均衡、烹饪健康。

中國東西南北美食共聚

冬奧會賽時正值中國傳統春節，菜單也将圍繞中國年節慶主題增添特色飲食。結合中國東西南北美食主題，中國飲食文化的豐富性與多樣性将對外充分展示，其中包括以宮保雞丁為代表的川菜，以蝦餃為代表的粵菜，浙江名菜西湖牛肉羹，魯菜四喜丸子，湘菜紅燒肉等。 外國朋友來北京少不了三件事：逛故宮、爬長城、吃烤鴨。品味北京哪能少得了烤鴨。記者了解到，北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃，三道菜、兩樣小吃都在冬奧運動員菜單上。賽時餐廳将為運動員提供富有京味兒特色的菜品，也将提升京味兒菜品的國際影響力。

圖片：TAKEFOTO 胡睿哲 攝

北京冬奧會運動員菜單（部分）

中餐餐台：

湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒莴筍，清炒廣東菜心，清炒荠菜，白灼芥蘭

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，鹹菜絲，八寶鹹菜，黃瓜醬菜，腐乳

亞洲餐台：

湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚花）

蛋類：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬面，白米飯（日式壽司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

明檔：

松餅：松餅

蛋類：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩

意大利面：意式螺絲面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（無麸質）

醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，幹酪粉，青醬

餐廳門口實時顯示用餐人數

疫情防控一直是冬奧村（冬殘奧村）服務管理工作的重中之重。賽時，北京冬奧組委奧運村部餐飲處将嚴格遵守疫情防控要求，同時推出智能化餐飲，為運動員提供更加優質的服務。

運動員主餐廳的進門處将設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，運動員可選擇是否進入用餐。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關鍵點位，設置防疫用品台，擺放口罩、手套、75%酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。 進門後，設有智能保溫取餐櫃，實現人員分流就餐；設有智能引導機器人，提供咨詢、引導服務。餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。餐廳使用的餐具也是由玉米稭稈為原材料制成的可降解環保餐具，充分體現了綠色辦奧的理念。 此外，冬殘奧會期間，運動員餐廳還将增設更多的無障礙餐飲服務，增設可移動座位，設計盲文菜單，并對菜簽增加大字号标識。

來源：北京日報客戶端記者 任珊，部分綜合：央視網

監制：童曙泉

編輯：張楊

流程編輯：嚴聖淼

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