大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣，也是冬季的最後一個節氣，冬盡春将歸。鬥指醜，太陽黃經達300°，于每年公曆1月20—21日交節。大寒同小寒一樣，都是表示天氣寒冷程度的節氣。

大寒的天氣特點

大寒氣節處在三九、四九時段，此時寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時節，也是一年中雨水最少的時期。民諺雲：“小寒大寒，無風自寒。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》解釋道：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”也即大寒天氣寒冷到了極緻。

為什麼說大寒冷到了極緻呢？冬至節氣以後，太陽的直射點會逐漸地北移，但在其後的一段時間内，太陽直射點始終還在南半球，導緻北半球白天吸收的熱量少于夜晚釋放的熱量，熱量始終處于散失的狀态，北半球的溫度還在持續降低，在大寒節氣時段溫度降到最低。根據長期以來的氣象記錄看，在北方地區大寒節氣是沒有小寒冷的，但對于南方一些沿海地區來說，最冷是在大寒節氣。南北地區在氣候上有很大的差異。

大寒三候

一候，雞始乳。《月令七十二候集解》有言：雞，水畜也，得陽氣而卵育，故雲乳。大寒雖冷，但陽氣已經開始上升，雞畜感知到陽氣，便開始孵小雞。

二候，征鳥厲疾。《月令七十二候集解》有言：“征，伐也，殺伐之鳥，乃鷹隼之屬。至此而猛厲迅疾也。” 意思是鷹隼之類的征鳥，正處于捕食能力極強的狀态。盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。

三候，水澤腹堅。《月令七十二候集解》有言：冰之初凝，水面而已，至此則徹上下皆凝，故雲腹堅，腹猶内也。此時北方水域中的冰一直凍到水中央，結實且厚堅。冰深處春水生，凍到極點後就要開始走向消融。

大寒農事活動

北方地區開始積肥堆肥，為開春做準備。南方地區繼續進行小麥及其他作物的田間管理，要給小麥、油菜等作物追施冬肥，這期間雨水較少，各地依照不同的耕作習慣和條件，需要适期澆灌。地膜覆蓋春馬鈴薯已到播種期，陸續開始選擇晴好播種。

根據各地農諺，大寒天氣還可以預估來年農事情況。如“大寒不下雪，大暑田開裂。”意思是，如果大寒節氣沒有下雪的話，到了大暑節氣，降雨就會少一些，田間出現幹旱而開裂。“大寒白雪定豐收，大寒無風伏幹旱。” 意思是，如果大寒節氣下雪了，那麼來年一定會豐收，如果大寒節氣沒有刮風，那麼來年三伏天可能會出現幹旱。另外還有“大寒不寒，清明泥潭”“南風打大寒，雪打清明秧”。

大寒民俗及養生

大寒民俗。大寒是二十四節氣中的最後一個，過了大寒下一個就是立春，即迎來新一年的節氣輪回。大寒一到年味漸濃，期間的一些民俗多了些辭舊迎新的意味。人們開始忙着除舊飾新，腌制臘味年肴，準備年貨，中國人最重要的節日——春節就要到了。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農曆新年這段時間，會有一系列民俗活動，如食糯、縱飲、做牙、掃塵、糊窗、臘味、趕婚、趁墟、洗浴”、貼年紅等。

“做牙”，亦稱“做牙祭”，這一節日主要流行于東南沿海，尤其是閩台地區。原本是祭祀土地公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農曆的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。

“除塵”，又稱“除陳”、“打塵”，除塵一般放在臘月二十三、二十四進行，也即大掃除：“家家刷牆，掃除不祥”，把窮運掃除掉。

“糊窗”，就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥。”為了美觀，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進行。

大寒養生。大寒是農曆年中的最後一個節氣，亦是公認的進補好時節。大寒正是一個由冬到春的過渡時期，飲食起居應随之“轉軌”。大寒養生，要着眼于“藏”。

安心養性，怡神斂氣。心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，應安心養性，怡神斂氣，不擾亂機體内閉藏的陽氣，做到“正氣存内，邪不可幹”。

早睡晚起，勞逸結合。大寒時節，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，為了避免寒風的侵襲，理應做到早睡晚起，勞逸結合，外出時也要根據自身情況添加保暖衣物。

多吃苦味助心陽。冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。因此冬天的飲食原則是減鹹增苦，抵禦腎水，滋養心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。

過了大寒就是年，明天就是除夕。在這裡給大家拜個早年，祝讀者朋友們在新的一年裡工作順利，幸福安康，萬事如意！

作者：杜傳耀 北京市氣象探測中心（北京市觀象台）高級工程師

來源： 光明網－蝌蚪五線譜

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