豬肝怎麼做好吃 居家食療養生要記牢這些豬肝湯的做法

菠菜豬肝湯

食材：

豬肝200克，菠菜250克，澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各适量。

豬肝湯的營養 菠菜豬肝湯的做法

做法：

1、将豬肝洗淨切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。

2、将菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。

3、将鍋放在大火上，加水一大碗，等水開。

4、把泡好的豬肝瀝幹，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。

5、等鍋中湯開時，再加入菠菜(先放梗子後放葉子)，等到再一次煮開時，加上适量味精、麻油即成。

豬肝怎麼做好吃 居家食療養生要記牢這些豬肝湯的做法

桑杞豬肝湯

原材料：

桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生姜3片

烹調方法：

豬肝洗淨浸泡後切片，可用少量料酒或醋去腥，桑葉、枸杞稍浸泡。處理好後先将桑葉、枸杞和生姜放進鍋内。

加入适量清水，武火煮沸後，改用文火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調入适量食鹽，即可食用。

豬肝怎麼做好吃 居家食療養生要記牢這些豬肝湯的做法

藥膳功效：疏風清熱、養肝明目

豬肝為豬科動物豬的肝髒，豬肝中含有豐富的維生索A，有助于治療夜盲症，防治眼睛的各種疾患，還可以促進表皮組織修複。

豬肝富含的蛋白質、鐵、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺鐵性貧血，能較好維持健康的膚色。

但大家需注意的是，肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝應放在自來水龍頭下沖洗并放在水中浸泡30分鐘再進行烹調。

烹調豬肝的時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才安全。

此外，肝髒為膽固醇豐富的食物，故高脂血症、心血管病變者不宜多食。

湯方中的桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞。

對于平素肝腎陰虛所緻的視力減退、夜盲、眼睛幹燥、頭暈目眩、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等症有較好的食療作用。

豬肝怎麼做好吃 居家食療養生要記牢這些豬肝湯的做法

玉米番茄豬肝湯

原料：

甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、姜絲少許。

做法：

1、所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右;

2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘;

3、鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲;

4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝幹，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻腌制備用;

5、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

豬肝怎麼做好吃 居家食療養生要記牢這些豬肝湯的做法

小編提示：

1、豬肝腌制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2、番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導緻湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導緻湯中沒有番茄味道。

3、豬肝很容易熟，所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的餘溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必擔心豬肝會不熟。

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