食材,是燒烤的精髓
再簡單的食物,都有自己的靈魂
湘西燒烤有三寶
牛油、黃喉、掌中寶
先來做一個測試吧
黃喉是什麼?
A 喉嚨
B 血管
C 氣管
你答對了嗎?
不要因為黃喉有“喉”
就以為是喉嚨
并不是
黃喉是豬、牛的主動脈
也就是心髒大血管
主要成分也是蛋白質
低脂低卡
怕胖的朋友也完全沒有負擔
市面上的黃喉分為牛黃喉和豬黃喉,那他們有什麼區别呢?
豬黃喉的長度約60-70厘米可用,牛黃喉至少可用1米以上。
對于火鍋而言,最常吃的黃喉是屬于豬體内血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對于肝、胃等内髒營養價值高一些。
但是吃燒烤的話,牛黃喉口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
立秋已過,全國正式入秋啦!雖說是入秋,但是高溫伴随着大雨的天氣還是綿延不斷!悶熱的天氣當然是吃燒烤最合适啦!
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