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伯爵紅茶蛋糕的做法

生活更新时间:2024-11-30 08:49:05

伯爵紅茶蛋糕的做法?主料：雞蛋（帶殼約60g）4個、低筋面粉65克、糖65克、水60克、色拉油40克，今天小編就來說說關于伯爵紅茶蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

伯爵紅茶蛋糕的做法

主料：雞蛋（帶殼約60g）4個、低筋面粉65克、糖65克、水60克、色拉油40克。

輔料：伯爵紅茶包2包。

紅茶包加開水浸泡15分鐘後，取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉。

蛋清蛋黃分開，分别裝入幹淨、無水、無油的打蛋盆中。蛋黃加入紅茶水和色拉油，畫“Z”字攪拌，一直将它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。

撕開紅茶包，把裡面的紅茶末加進蛋黃糊中，一樣用手動打蛋器攪拌均勻。

篩入低筋面粉，畫Z字，攪拌均勻。這時候蛋黃糊成細膩光滑狀。

往蛋白中分3次加入糖粉，用電動打蛋器打至幹性發泡。

這時候可以先預熱烤箱，上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀拌勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀。

從15厘米的高處将蛋糕糊倒進模具中，震兩下。

送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤30分鐘。

出爐後震兩下，倒扣在烤網上稍微晾涼5分鐘之後，在溫熱的狀态下脫模。

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