海丁的做法?将活海丁泡在清水中1個小時,洗淨後撈出備用,下面我們就來聊聊關于海丁的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将活海丁泡在清水中1個小時,洗淨後撈出備用。
将圓蔥、香菜、幹辣椒切好,喜歡小米椒的可以放一點。
将蔥姜蒜改刀。
海丁冷水下鍋焯一下,一定要冷水!冷水!冷水!下鍋,這樣水開之後海丁肉會出來,如果熱水下鍋海丁肉會縮回殼裡的。水開之後就可以撈出了。
首先鍋裡放油,燒熱,将蒜、蔥、姜絲倒入鍋中炒香。
然後放入幹辣椒、花椒、小米椒、洋蔥,以及三種辣醬。
在翻炒過程中加少許鹽、糖、生抽調味,喜歡多點湯汁的可加入少許開水,不要多。
倒入剛才焯好的海丁,翻炒幾下均勻裹上湯汁就行,不需太久不然海丁會老。
最後出鍋前倒入香菜段翻炒,加少許雞精,就大功告成了。
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