疆域遼闊,就注定了大家的飲食有所不同,在我國流傳着八大菜系,而魯菜為什麼在“八大菜系”排第一?看完這3道菜,也許就明白了。接下來就和大家介紹一下魯菜的特色,向大家解釋一下“魯菜位居八大菜系之首”的原因,以及魯菜代表菜肴的介紹。
為什麼魯菜可以成為八大菜系之首呢?其一,魯菜是中國菜系中唯一一個自發型菜系。其二,魯菜的選料考究,而且對刀工、技法的要求也很高。其三,魯菜的用料十分廣泛,所以菜肴數量十分多。其四,宮廷菜大多以魯菜為主,因其造型優美。那魯菜有什麼代表性的菜肴呢?簡單的給大家介紹了三種。
一、油焖大蝦
油焖大蝦是一道很有名的魯菜,使用魯菜特有的油焖技法制成,由“鮮、香、甜、鹹”四種味道相輔相成,是一道曆史悠久的名菜,絕對是魯菜菜系的代表之一。油焖大蝦主要采用清明前渤海灣的大對蝦,又或者是螯蝦。因為蝦肉的營養豐富,而且易消化,所以小兒、孕婦,又或者是身體虛弱的人,都是很适合吃蝦進補的。
二、一品壽桃
一品壽桃也是魯菜的代表菜肴之一,屬于孔府菜,具有典型的曲阜特色。一品壽桃是孔府“衍聖公”壽誕之日的特定菜肴,有着“麻姑獻壽”的寓意,有着福如東海,壽比南山的祝福意味。其形如鮮桃,覆蓋紅色壽字,造型優美,形象逼真,吃起來沙甜爽口。需要注意的是,脾胃虛寒者不宜多吃。
三、芙蓉雞片
芙蓉雞片也是一道魯菜名菜,是一道以雞脯肉、雞蛋等食材制作而成的菜肴。因其肉片色澤潔白,軟嫩滑香,形如芙蓉,所以被稱為“芙蓉雞片”。芙蓉雞片的做法,完全就是魯菜的特色,選材精,制作精。芙蓉雞片通常選用雞柳肉,切成薄片後加入雞蛋清,以此保持肉片的滑嫩。
一般認為魯菜可分為兩大派系,分别以濟南和膠東兩地的地方菜,若是加上孔府菜和藥膳系的話,則分為四大派系。其中齊魯風味以濟南菜為代表,膠東風味以煙台福山菜為代表,而孔府風味則以曲阜菜為代表。不知道你對魯菜有什麼研究和看法呢?歡迎大家留言讨論。
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