油，是我們日常飲食中必不可少的必備品。所有的油都有脂肪，吃得不對，會危害心血管健康，而腎友是心血管疾病的好發人群，保護好血管對每一位腎友都意義重大。
很多腎友在選擇食用油的時候，秉承着越貴越好。而有着“西方液體黃金”、“植物油皇後”、“地中海甘露”之稱的橄榄油成為了很多腎友的選擇。
橄榄油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，的确對我們的身體有好處。
但我們常見的菜籽油、花生油、玉米油等也各有各的優點。因此，在用食用油時，我們要做到：
少吃油油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油，防止熱量攝入過多。建議每人每天烹饪用油不超過25-30g左右比較适宜，也就是3瓷勺左右。
不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>草本植物油>動物油。
動物油：豬油、牛油、奶油、黃油等。
植物油：大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油等。
吃多樣油不同種類的油，營養成分也不同，而吃油時多樣性可以滿足我們身體的不同需求，達到健康吃油的目的，建議最好還是幾種油交替搭配食用。
注意：購買正規來源的包裝産品，自榨油有一定的食品安全風險，建議避免。
日常生活中，我們要根據不同油的特性，來決定烹饪時用哪種油。
普通炒菜：推薦選擇菜籽油、芥花油、精煉橄榄油、茶油，它們的煙點不會太低，且亞麻酸和油酸含量較高，脂肪酸組成相對來說更優異。其它的玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油這些，也是可以換着用的。
涼拌、蒸煮：推薦選擇亞麻籽油、核桃油、特級初榨橄榄油、紫蘇油，這些油的營養成分也很好，煙點較低，更适合涼拌、蒸煮。
油炸：至于高溫油炸，不管用什麼油都不太好。油炸食品，腎友們是需要“忌口”的，少吃為宜。
溫馨提醒：高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會産生一些過氧化物和緻癌物質。所以，要避免炒菜時用高溫爆炒。
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