39種野菜圖片，教你認識不同的野菜和吃法，你想要的野菜這裡都有？又到吃野菜的季節了，前幾天我還和朋友一起去農村的田埂上挖野菜，現在這個季節，有些野菜已經長出來了。挖野菜是挺好玩的事，可以放松心情，還會有意外的收獲。那天我去挖野菜，發現有荠荠菜，小根蒜，刺兒菜，曲曲菜等多種野菜，雖然不多，但也是收獲滿滿的。野菜的品種有很多，有時候我們在路邊就能看到，但不一定能認識，今天我來圖文并茂給大家分享着39種野菜，看看你都認識幾種，吃過幾種呢？

1、荠菜

荠菜是我們很多人都吃過的野菜之一。荠菜也是被大多數人所認可的野菜。荠菜的葉子邊上有很多齒狀的縫隙，顔色有翠綠色和深褐色兩種。荠菜可以用來包餃子，煎雞蛋餅都不錯。荠荠菜喜歡生長在田埂裡或是菜地裡。

荠菜

2、馬齒苋

馬齒苋也是很多人都認識，并且吃過的野菜之一。馬齒苋的葉子厚實，顔色是深綠色，菜梗是紫紅色。馬齒苋是一種非常好的野菜，口感偏酸，可以用來炒菜，涼拌都很不錯。馬齒苋喜歡生長在菜地或是田埂裡。

馬齒苋

3、荔枝草

荔枝草的别名也叫蛤蟆草。荔枝草的顔色是深綠色，葉子上有很多的小皺紋。荔枝草吃過的人不多，因為很多人都不認識這個野菜。荔枝草是一種藥食兩用的野菜，可以用來泡水喝或是做菜吃。

荔枝草

4、魚腥草

魚腥草是一種衆所周知的野菜，魚腥草是雲，貴，川等地人最喜歡吃的野菜。魚腥草有野生和人工種植兩種。魚腥草有種特殊的氣味，很多人都吃不習慣。魚腥草洗淨後可以直接涼拌來吃。

魚腥草

5、灰灰菜

灰灰菜一般長在路邊或是山坡上，灰灰菜有深綠色和紫紅色兩種，灰灰菜吃過的人不多。我個人吃過灰灰菜，味道還可以，就焯水後涼拌吃。

灰灰菜

6、野芹菜

野芹菜也可以叫水芹菜，是一種長得像芹菜的野菜。野芹菜的葉子是翠綠色，根部是紫紅色。野芹菜可以用來炒菜，炒肉吃都不錯。吃過的人說比芹菜還香。我們這裡菜市場也有賣的。

野芹菜

7、蒲公英

蒲公英是很多人都聽說過的野菜之一，蒲公英是一種很好的藥食兩用的野菜。蒲公英可以用來泡茶喝，或是做菜，煮稀飯吃都可以。蒲公英的口感微苦，一般的人吃不習慣。蒲公英一般在長路邊的野地裡。

蒲公英

8、枸杞菜

枸杞菜是一種非常好的野菜，枸杞菜在我們這裡菜市場也會有賣的。枸杞菜營養豐富，可以用來和豬肝一起炒菜吃。枸杞菜一般生長在山坡上。

枸杞菜

9、香椿

香椿是大家都認識的野菜之一，香椿也是非常貴的野菜。香椿是生長在香椿樹上，有特色的香氣，非常好聞，香椿最适合和雞蛋一起炒菜吃。

香椿

10、刺嫩芽

刺嫩芽是生長在小喬木上的嫩芽，有人工種植刺嫩芽，刺嫩芽的價格也比較貴。刺嫩芽可以用來炒菜吃，味道非常不錯。刺嫩芽在北方比較常見。

刺嫩芽

11、虎杖

虎杖是一種藥食兩用的野菜。虎杖的口感偏酸，因此也叫酸筒。虎杖可以用來做飲料或是涼拌，炒菜都可以。虎杖的杆上有很多紅色的小斑點，因此得名為虎杖。

虎杖

12、車前草

車前草是生長在路邊，野地裡都有，車前草最适合用來泡茶喝，也可以用來炒菜吃。車前草的葉子深綠色，可以曬幹保存。

車前草

13、草頭

草頭一般生長在路邊，是江浙滬等地人愛吃的野菜。草頭的葉子有三瓣，顔色是深綠色。草頭可以用來清炒，涼拌都非常好吃。草頭的口感，鮮嫩清香，味道非常不錯。

草頭

14、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，葉子正面為深綠色，反面為紫紅色。血皮菜是一種非常好的野菜，可以用來炒菜吃。血皮菜吃過的人不多。

血皮菜

15、薄荷

薄荷是大家都知道的野菜，因為有多少市面上的零食都有添加薄荷，最熟悉的有：薄荷糖，薄荷飲料等。薄荷的葉子是翠綠色的。薄荷的氣味非常清晰好聞，可以用來煮粥吃，或是做菜吃都很不錯。

16、野筍

野筍是大家都知道的野菜，野筍的個頭比較小，比筷子粗一點。野筍一般長在山裡，或是路邊的竹林裡。野筍是一種營養價值非常高的野菜。野筍最适合焯水後用來炒肉或是炒酸菜吃，都很不錯。

野筍

17、刺兒菜

刺兒菜是現在野外裡經常能看的野菜，一般生長在路邊的野地裡，或是山坡上。刺兒菜的葉子是綠色，葉子周邊都很多的小刺，因此起名叫刺兒菜。刺兒菜可以用炒菜吃。

刺兒菜

18、小根蒜

小根蒜是很多人都吃的野菜，小根蒜長得跟蒜苗有點像，葉子也是深綠色的，隻是根部長得比較小。小根蒜的氣味非常香濃。可以用來炒肉，炒蛋等都非常好吃。小根蒜一般生長路邊或是山坡，田根上都有。

小根蒜

19、鵝腸草

鵝腸草的葉子翠綠色，長得非常好看，鵝腸草在農村裡是随處可見的。鵝腸草也叫鵝腸菜，可以用來炒菜吃。鵝腸草吃過的人不多。

鵝腸草

20、馬蘭頭

馬蘭頭是一種非常好吃的野菜。馬蘭頭也是很多人都吃過的野菜，馬蘭頭的葉子是深綠色，根部是紫紅色的。馬蘭頭的别名也叫紅梗菜。馬蘭頭可以涼拌，炒菜吃都非常不錯。

馬蘭頭

21、鴨兒芹

鴨兒芹是一種野生芹菜品種。鴨兒芹的葉子是深綠色，有三瓣葉子。鴨兒芹一般長在山裡，氣味香嫩，可以用來炒菜吃。鴨兒芹吃過的人不多，一般北方人吃得比較多。

鴨兒芹

22、野豌豆

野豌豆是一種長在路邊或是山坡上的野菜，野豌豆的葉子和果實都是可以炒菜吃的。野豌豆也是我個人吃過的野菜之一。野豌豆最适合焯水後涼拌，或是炒菜吃。野豌豆炒菜，味道非常香濃好吃。

野豌豆

23、麥瓶草

麥瓶草也叫面條菜。麥瓶草葉子是深綠色，是一種非常好的野菜，麥瓶草最适合加入面粉伴着蒸熟吃。麥瓶草吃過人挺多的。

麥瓶草

24、掃帚菜

掃帚菜的别名叫地膚，顔色是翠綠色。幼嫩的掃帚菜可以用來炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。掃帚菜長老後，可以用來制作成掃帚用，是農村人愛種植的一種植物。

掃帚菜

25、艾草

艾草是很多人知道的野菜，艾草是一種藥食兩用的野菜，艾草葉子正面是深綠色，反面是白色。艾草的葉子可以打成汁水做成饅頭，或是青團吃。艾草長老後曬幹可以用來冬天泡腳最好了。

艾草

26、鼠曲草

鼠曲草也是一種非常好的野菜，鼠曲草有人工種植或是野生的兩種。鼠曲草是制作青團或是艾粑的好原料。鼠曲草吃過人挺多的。

鼠曲草

27、益母草

益母草是一種非常好的藥食兩用的野菜，益母草的口感偏苦，吃過的人不多，但很多人都聽說過它的名字。幼嫩的益母草可以用來煮雞蛋吃。益母草是最适合女性朋友食用的野菜。益母草一般生長在野地裡或是路邊都有。

益母草

28、曲曲菜

曲曲菜的别名叫苣荬菜。曲曲菜一般生長在山坡上，是一種非常好的藥食兩用的野菜。曲曲菜的口感偏苦，要焯水後再做菜吃。曲曲菜也是很多人都認識并食用過的野菜。

29、野韭菜

野韭菜也叫山韭菜。野韭菜的葉子比較寬，顔色是翠綠色。野韭菜可以用來炒菜吃，炒雞蛋也是不錯的。野韭菜氣溫香濃，很不錯。

30、地軟菜

地軟菜也叫地皮菜，是下雨天後，長在土地上的一種食用菌，是一種非常好吃的野菜，地軟菜長得像木耳，顔色深褐色，比較難清洗，最适合用來包包子吃，或是炒雞蛋吃了。

地軟菜

31、紫蘇

紫蘇是一種大多數人都吃過的野菜。紫蘇的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。紫蘇一般生長在路旁，也很多人工種植的。紫蘇最适合用來煮魚吃了，也可以涼拌吃，或是包肉吃都可以。

紫蘇

32、金銀花

金銀花是一種大家都知道的野菜，金銀花的氣味有種淡淡的香味，金銀花是泡茶的好材料。金銀花價格比較昂貴，有人工種植和野生的兩種。新鮮的金銀花可以泡茶，煮粥，做菜吃都可以。

金銀花

33、茉莉花

茉莉花是一種氣味非常香濃好聞的觀賞花。茉莉花的顔色潔白，小巧玲珑，非常好看。茉莉花是野生可以食用的野菜，可以用來泡茶喝，或是煮粥，煲湯都非常不錯。

茉莉花

34、黃鹌菜

黃鹌菜是一種藥食兩用的野菜，黃鹌菜的野菜是深綠色，葉子的周邊也很多的齒狀。黃鹌菜一般生長在山坡上，野地裡都有。黃鹌菜是焯水後涼拌或是清炒來吃都非常不錯。黃鹌菜吃過的人很少。

黃鹌菜

35、菊花腦

菊花腦是一種非常好的野菜，也是一種綠色無公害的野菜。菊花腦的葉子是翠綠色，可以用來炒菜，或是和雞蛋一起煮湯喝，都不錯。菊花腦也是一種藥食兩用的野菜。

菊花腦

36、費菜

費菜也叫景天三七，是一種藥食兩用的野菜。費菜是一種非常好的野菜，适量食用對我們的心髒有好處。費菜一般用來做盆菜比較多，非常好看。費菜焯水涼拌，清炒都可以。

景天三七

37、洋荷

洋荷的别名叫野姜，氣味也像姜一樣。洋荷的顔色是紫紅色，可以用來炒肉吃，炒菜吃都可以。洋荷是我個人不愛吃的野菜，因為我不喜歡吃姜的味道，但有的人很喜歡吃。洋荷也是現在上市的野菜。

洋荷

38、微菜

微菜是一種非常名貴的野菜，價格昂貴，微菜一般長在大山裡。微菜的别名叫貓兒蕨，可以用來炒肉，炒菜都可以，味道非常鮮美。

微菜

39、廣東菜

廣東菜也叫黃瓜香，因為廣東菜的氣味像黃瓜一樣。廣東菜的周身都是深綠色。幼嫩的廣東菜可以用來炒菜吃，或是炖肉都可以。

廣東菜

總結

39種路邊野菜，常常見到但不一定都認識，看你吃過幾種？以上就是39種野菜的圖片和介紹，有些野菜很多人都吃過，比如說：香椿，荠菜，魚腥草，馬齒苋等。也很多野菜，大家沒有吃過，也見過，但不認識。以上的野菜大多數是藥食兩用的，并不适合每個人食用。因此沒有吃過的野菜盡量少吃或是不吃，以免不适應。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論補充，或是關注我，謝謝！

免責聲明：以上的野菜圖片和文字僅供參考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免錯認導緻誤食，一切不良後果都與本文作者無關！

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