炸雞翅可以用生粉,但是不建議使用面粉。因為用生粉炸出來的雞翅的外皮會比較薄,吃起來的口感也會酥脆一些,而用面粉炸的雞翅的外皮會厚一些,口感差一些,所以一般多用生粉炸雞翅,或者也可以将生粉和面粉1:1混合炸制雞翅,味道會更好。
首先準備好洗幹淨的雞翅,用刀在雞翅的兩邊劃上口子,放在碗裡之後,加入蔥姜,鹽和生抽等腌料浸泡腌制,在手上套上一次性的手套,然後将腌料均勻抓到雞翅上。
把裝有雞翅的碗套上保鮮袋,腌制三個小時左右的時間,就可以讓雞翅更加的入味,接着将腌制好的雞翅放在旁邊備用,另外再準備一個碗,在裡面調制裹在雞翅上的混合粉,這些混合粉的主要作用是将讓雞翅在炸的過程中外焦裡嫩。
把面粉和生粉按照1:1的比例調配的混合粉,加上水和雞蛋清攪拌來包裹雞翅,再在裹有混合粉的雞翅上澆上腌料的汁水,這樣能讓雞翅更加入味,接着再将調制好的混合粉均勻的塗抹到雞翅上,最後放到油鍋裡面炸至兩面金黃即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!