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做法一
材料:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法:将蓮藕洗幹淨,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤内。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
做法二
主料:鮮藕一根。輔料:鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精。
做法:蓮藕去皮切薄片,入開水中焯至斷生,撈出瀝幹,放晾。撒入姜絲,加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三
材料:蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙。調料:糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽适量,醋少許。
制法:糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀,水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗淨,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用。
蓮藕洗淨去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀。
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
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