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什錦鹵面的做法

生活更新时间:2024-12-25 10:39:05

什錦鹵面的做法?材料：手擀面一包，中蝦，墨魚，草菇，涼瓜，番茄一個，韭菜，辣椒，蛋清，我來為大家科普一下關于什錦鹵面的做法?以下内容希望對你有幫助!

什錦鹵面的做法

材料：手擀面一包，中蝦，墨魚，草菇，涼瓜，番茄一個，韭菜，辣椒，蛋清。

調料：高湯一飯碗(蝦頭/殼加姜,蒜,蔥,料酒和清水熬成)，生抽一大匙，鹽、糖、味精各少許，太白粉水适量。

中蝦去頭、殼、剔腸後從背面劃一刀，墨魚刻花切片。涼瓜去皮、瓤，切片，番茄去皮、籽，切片，韭菜切段，辣椒切片，蛋青一個打散。

蝦仁、墨魚片入滾水燙30秒後撈起泡冰水，濾幹備用。蝦頭、殼加姜，蒜，蔥，料酒和清水熬成一碗高湯，放進草菇、涼瓜、番茄、辣椒、生抽、鹽、糖、味精。

再煮滾後加入蝦仁、墨魚，以太白粉水勾芡，放進韭菜、蔥花，淋入蛋清液拌均，倒于面條上即可。

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