酵母小蘇打堿面泡打粉什麼區别?歡迎大家觀看二姐這篇酵母粉、小蘇打和泡打粉的區别是什麼的文章本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流二姐美食，教你做家常美味，我來為大家科普一下關于酵母小蘇打堿面泡打粉什麼區别?以下内容希望對你有幫助!

酵母小蘇打堿面泡打粉什麼區别

歡迎大家觀看二姐這篇酵母粉、小蘇打和泡打粉的區别是什麼的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

平時我們在做發面的面食或者甜品的時候，一般都會用到促進發面的食材，而說起這種食材的話相信大家都會想到幾個常用來促進發面的食材：酵母粉，小蘇打和泡打粉。一般我們将面食做的時間久了，也就能知道大概用上什麼來做饅頭或者包子的發酵，什麼用來炸油條會比較好一些，但是我們可能沒有一個概念，那就是既然都是起到促進發酵的作用，那麼酵母粉，小蘇打和泡打粉是可以互相替代的嗎？

其實二姐認為我們應該先知道酵母粉，小蘇打和泡打粉的區别才可以。因為對于這三者的區别有很多人是分不清的，所以二姐也和大家總結一下酵母粉，小蘇打和泡打粉的區别，那麼看完大家就會漲知識了。

1、酵母粉的用途

酵母粉是天然的發酵食材，在一個比較适宜的環境下再加上一些溫水就能起到很好的發酵效果，在酵母粉溶于水之後再經過和面粉的充分混合，在發酵過程中會産生氣體讓面團變得蓬松多孔一些。因為酵母粉是物理發酵，所以我們用酵母粉發酵的時候會更穩定一些，而且做出來的面食更好吃。

因此我們做包子、饅頭、發糕、發面餅以及發面窩窩頭等各種發面食材，都可以用到酵母粉。如果适量的使用并且用法正确，也不會産生很大的酸味并且做出來的發面面食還能特别好吃的。

2、小蘇打的用途

之前我們看到老一輩做堿面饅頭的時候，做出來的饅頭帶着很濃郁的堿味，并且吃着也比較硬一些。雖然現在也有一部分朋友還是喜歡做堿面饅頭，但是我們要知道堿面饅頭是用小蘇打進行發酵的，小蘇打是堿性的，在發酵的時候因為和面粉中的酸性進行反應因而産生氣泡，但是這個效果并不會特别好。所以小蘇打在我們家常做饅頭或者包子等發面的過程中已經慢慢被酵母粉所代替了。

那麼小蘇打的我們平時做發面面食中可以起到輔助發酵的作用，另外一個主要的作用就是和産生酸性的發酵粉一起作用，來達到一個酸堿平衡的效果。

3、泡打粉的用途

泡打粉裡面不僅有小蘇打，而且還在裡面添加了其他促進發酵的食材，而泡打粉整體還是堿性的效果的。但是泡打粉的發面速度相比于小蘇打來說會快很多，而且泡打粉是化學發酵的方法。我們做面食的時候，因為是化學發酵方法所以做出來的面食不太香，但是由于發酵效果不錯所以在烘焙上廣泛被應用的。

以上就是二姐寫的關于酵母粉，小蘇打和泡打粉的區别的文章，歡迎大家關注二姐和我交流！

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