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梅菜幹扣肉怎麼做

生活更新时间:2025-02-04 22:03:45

梅菜幹扣肉怎麼做?梅幹菜浸泡十分鐘，充分洗淨，直到水清澈，如果較長，還要切一下，下面我們就來聊聊關于梅菜幹扣肉怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

梅菜幹扣肉怎麼做

梅幹菜浸泡十分鐘，充分洗淨，直到水清澈，如果較長，還要切一下。

五花肉用刀刮去浮油，有雜毛的也一并拔去，洗淨。

鍋中加桂皮、茴香、生姜片，将大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，并燒到8成熟，約20分鐘左右。

将五花肉取出，瀝幹水，用老抽在皮上反複刷色。

煎鍋加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放進去，皮朝下煎制，煎到皮皺起紗狀為佳。

五花肉從煎鍋取出，切成大寬片，最好是0.5—0.7厘米的厚度。

煎鍋中加剩餘老抽、生抽、料酒、1湯勺冰糖及鹽，把切片五花肉也放進去煮一會兒。

五花肉取出，依次碼在碗底，肉皮朝下。

原鍋中将擰幹水份的幹淨梅幹菜放進去，稍加翻炒。

将梅幹菜碼在五花肉上，剩餘湯汁也倒進碗中，上面封上1湯勺碎冰糖，蓋碗上屜大火開蒸，燒開後轉中火約40分鐘左右，關火稍焖片刻取出。

湯汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盤很簡單，取一大盤，蓋在碗上，然後反轉，将碗拿掉即可，因而湯汁若多，應提前滗出。

将湯汁用少許水澱粉勾薄芡，澆在菜上即可。

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