大家好，如今已經入冬，天氣已經變得特别寒冷，在我們這裡，每到冬季的時候，外面就會有很多賣蓮藕的老農，挑着自家養殖的蓮藕在街上進行販賣。這不今天和家人出去逛街的時候，就看到了一個老農，他家買的蓮藕還不錯，蓮藕又大又白，于是我便毫不猶豫的買了三大斤的蓮藕帶回家中。三斤蓮藕才花了10塊錢，不得不說蓮藕的價格還是挺便宜的，對比其他蔬菜類的食材，蓮藕我相信是很多人都特别愛吃的吧，不管是用來炖湯還是用來爆炒，都特别受人喜愛。

蓮藕的烹饪方法有很多種，我就不一一和大家介紹了，今天教大家做上一道炒蓮藕丁，用蓮藕丁進行煸炒的話，炒出來的蓮藕營養又補鈣，每次在家制作的時候，出鍋都會搶光光。炒蓮藕丁雖然看似簡單，但是在煸炒的過程當中，有一些技巧還是需要我們去進行掌握的，否則炒出來的蓮藕就會出現發黑的現象，而且口感也不脆口，下面就跟着我一起來了解一下，具體的制作方法吧，讓你炒出來的蓮藕丁好吃又入味。

【炒蓮藕丁】

【制作食材】蓮藕，食鹽，生抽，老抽，蚝油，食用油，白糖，香醋

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮蓮藕，我們需要将其清洗幹淨，然後把蓮藕的外皮刮掉，再把蓮藕改刀切成碎丁狀，裝入碗中備用。然後再準備幾個大蒜，将其剝皮後并拍碎，再切點蒜末裝入碗中備用。再準備一小把小蔥，将其切成蔥花備用。再準備适量青椒、紅椒，将其清洗幹淨切成碎末，裝入碗中備用。

2、準備一個小碗，往小碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再加入兩勺白糖和兩勺的香醋，并用筷子将其攪拌均勻後，往碗中再加入一大勺的澱粉，以及小半碗的清水，将其攪拌均勻，制作成調料汁備用。然後起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，大火把水燒開以後，把準備好的胡蓮藕丁加入到鍋中，對其進行焯水兩分鐘。蓮藕丁被焯水至斷生以後，需要把蓮藕丁從鍋中控幹水分撈出，并裝入碗中備用即可。

3、起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，将油溫加熱到5成熱以後，把準備好的蔥、蒜以及辣椒碎，通通加入到鍋中，并用中火将其煸炒出香味。等香味被翻炒出以後，把準備好的蓮藕丁加入到鍋中對其進行翻炒，等蓮藕丁被翻炒入味以後，把準備好的調料汁加入到鍋中，并用大火炖蓮藕丁進行翻炒兩分鐘，等湯汁被炒至粘稠以後，即可把炒好的蓮藕丁将其出鍋裝盤，即可進行食用。

【小貼士】

1、蓮藕丁不要直接入鍋進行煸炒，而是先将其焯水至斷生，再入鍋進行煸炒，這樣蓮藕就不會發黑。

2、在準備調料汁的時候，記住要往裡面加入一些香醋，一同去進行制作，這樣炒出來的蓮藕就會特别脆口。

3、煸炒好以後的蓮藕丁，我們一定要趁熱食用。

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