每年立春都要自己動手做春餅-tft每日頭條

每年立春都要自己動手做春餅

生活更新时间:2024-07-21 13:14:37

明天就立春了，有樣美食不吃都對不起這萬物複蘇的季節，那就是春餅！立春要吃春餅，二月二也是吃春餅的日子，春餅有蒸的和烙的兩種做法，我偏愛烙的餅，喜歡看上面微黃淺咖，美美的，感覺這才像餅。

每年立春都要自己動手做春餅（教你在家做春餅）1

立春了，春餅要自己在家做，柔軟筋道，記住比例，簡單0失敗！這個餅非常薄，非常軟，吃起來還特别筋道。卷上合菜這也太香了，春天怎能錯過這品鮮的機會，趕快做起來吧！

每年立春都要自己動手做春餅（教你在家做春餅）2

做法

1.面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一邊倒一邊攪拌成絮狀。用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟

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2.揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時

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3.鮮肉絲放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺紅薯澱粉抓拌均勻後腌制十分鐘

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4.鍋中倒油，油熱将腌制好的肉絲放入鍋中炒至變色即可

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5.煎鍋中放少許油，緩緩倒入蛋液，攤成薄餅狀，制作雞蛋皮。

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6.雞蛋皮做好，涼了之後，切成絲備用

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7.鍋中烹入少許油，放入蒜末爆香，放入胡蘿蔔絲、豆芽快速翻炒均勻

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8.炒至豆芽稍微變軟後，放入韭菜跟炒好肉絲、雞蛋皮，大火快速翻炒均勻即可關火。韭菜最後再放，韭菜不能炒的太久容易變色。

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9.把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團

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10.拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在一起

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11.擀成薄餅

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12.不粘鍋小火燒熱，不用放油直接放面皮。小火烙到面餅底部變色，翻個面繼續烙看到面餅中心鼓起來就可以了，趁熱從邊上慢慢撕開就會變成兩張薄餅啦

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13.春餅不僅是節日美食，日常三餐也特别适合。愛吃面食的朋友可以常常做給家人吃~

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14.這個餅非常薄，非常軟，吃起來還特别筋道。卷上自己喜歡吃的菜，太香了

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小貼士

1.烙春餅的時候鍋裡不用放油，但是要全程使用小火，防止糊鍋或使春餅口感偏硬。如果家裡有電餅铛，烙春餅會更加方便2.和面一定要用開水，不要用冷水，冷水和面烙餅會硬3.兩個劑子放在一起擀開時一定要抹油，不然烙熟時會分不開4.烙餅面要比平常包餃子，蒸饅頭的面軟一點5.韭菜要最後再放，韭菜不能炒的時間太長，因為韭菜容易變色，放入韭菜後稍微翻炒幾下即可

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