紅炖豆腐?主料:油豆腐400克、豬肉(瘦)100克、木耳(水發)25克、胡蘿蔔30克、白菜200克、大蔥5克姜2克、白砂糖2克、醬油20克、色拉油45克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克各适量,下面我們就來說一說關于紅炖豆腐?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:油豆腐400克、豬肉(瘦)100克、木耳(水發)25克、胡蘿蔔30克、白菜200克、大蔥5克姜2克、白砂糖2克、醬油20克、色拉油45克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克各适量。
木耳浸透,約浸2小時,洗淨切小件,放到滾水中高火3分鐘,撈起滴幹水。
白菜洗淨,放入滾水中灼軟,取起白菜放在器皿内待用。
瘦肉切薄片,與澱粉5克、水15克撈勻。
豆腐切2件,再切成三角形(即1件豆腐切成4個三角形),放器皿中炸至金黃色撈起。
下色拉油30克,爆香姜,下上湯1杯半(或用雞粉2小匙,水半杯代替上湯)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精鹽少許調味,放入木耳、豆腐, 中火10分鐘,下甘筍(切片)、瘦肉,煮熟後埋芡,再放入已裝有白菜的器皿内,放上蔥高火10分鐘,加色拉油15克,即可。
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