安徽最出名的13道名菜，特色徽菜菜譜，色香味俱全，看得人流口水。安徽菜是中國八大菜系之一。中國八大菜系，分别有：魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜。徽菜非常出名，在很多地方都開徽菜館。很多人都或多或少都品嘗過徽菜，徽菜的品種比較繁多，今天我來分享13道徽菜比較出名的菜譜。這其中13道徽菜有十大經典徽菜，也有特色徽菜，下面來看看有沒有你喜歡的菜譜吧。

1、徽州臭鳜魚

徽州臭鳜魚是安徽十大經典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鳜魚的臭鳜魚就是選用新鮮的桂魚（鳜魚）加入食鹽腌制後，有股臭臭的氣味，但是洗淨後在燒制來食用，魚肉卻非常鮮嫩美味，非常好吃。徽州臭鳜魚的氣味，讓很多人望而卻步，但吃起來還是不錯的。

臭鳜魚

2、八公山豆腐

八公山豆腐是安徽十大經典名菜之一，也是安徽淮南市的一種特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和黃豆制作而成的豆腐，色澤潔白，晶瑩剔透，富含大量的鈣元素。八公山豆腐可以用來油炸，紅燒，煮湯都非常不錯。

紅燒八公山豆腐

3、徽州一品鍋

徽州一品鍋是安徽的特色美食之一。徽州一品鍋是用料繁多，一般鍋底是筍幹，再鋪上豬肉，最上層有豆腐或是油炸過的豆腐，粉絲，肉丸，雞蛋皮，菠菜等都有，加入适量的清水，和調味，小火慢慢煨熟，非常不錯。

徽州一品鍋

4、徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是安徽的特色美食之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫黴豆腐，是将新鮮的老豆腐洗淨晾幹水分後，切成小塊進行發酵後，豆腐塊上長了很多白色的小絨毛。将發酵好的毛豆腐進行油煎後再紅燒來吃，味道非常好吃。

徽州毛豆腐

5、徽州蒸雞

徽州蒸雞是安徽的特色菜之一。徽州蒸雞是很多安徽人過年都會做的一道美食。徽州蒸雞一般選用母雞，加入調味料蒸熟而成的。徽州蒸雞的雞肉鮮嫩可口，滋補又美味，非常不錯的。

6、胡氏一品鍋

胡氏一品鍋是安徽績溪的傳統名菜之一。胡氏一品鍋和徽菜一品鍋有點相似。胡氏一品鍋的用料也非常多，一般有筍幹，豬肉，豆腐，雞蛋皮，鹌鹑蛋，鴨肉等，分量非常大，也是非常适合秋冬季節食用的美食。

胡氏一品鍋

7、無為熏鴨

無為熏鴨是安徽無為市的傳統名菜之一。無為熏鴨是以巢湖麻鴨做為原料，将鴨子處理好洗淨，加入八角，花椒，小茴香，丁香等多種香料和調味料腌制後，先熏在鹵熟食用。無為熏鴨非常香鹹可口，鴨肉入味好吃，有嚼勁。

8、符離集燒雞

符離集燒雞是安徽省宿州市地方特色傳統名菜之一。符離集燒雞也是“中國四大名雞”之一。符離集燒雞香味撲鼻，肉質軟爛，肥而不膩，唇齒留香，非常入味好吃。符離集燒雞的制作工藝是先晾，再炸，後鹵，制作工程非常複雜，但是非常好吃。

符離集燒雞

9、包公魚

包公魚是安徽合肥市的傳統名菜之一。包公魚一般選用鲫魚，加入蓮藕，冰糖，紅燒而成的。蓮藕墊底，鲫魚放上面，加入冰糖，食鹽，生抽等調味料紅燒而成。包公魚也叫紅酥包河鲫魚，吃起來的口感：魚肉香嫩可口，骨酥肉嫩，非常好吃下飯。

10、吳王貢鵝

吳王貢鵝是安徽的特色名菜之一。吳王貢鵝的貢鵝可以用來紅燒，烤，腌制，鹵制，炖煮來吃都非常好吃。吳王貢鵝紅燒來吃，香鹹軟糯，鵝肉好吃嚼勁，非常入味。

吳王貢鵝

11、荠菜圓子

荠菜圓子是安徽合肥地區的特色美食。荠菜圓子是用新鮮的荠菜洗淨，加入香菇，肉，玉蘭片，火腿，蝦米等多種食材，再加入調味料做成圓子後，放入油鍋裡炸熟後食用，也可以用來煮熟食用，這樣吃不容易上火。荠菜圓子是一道非常不錯的。

荠菜圓子

12、王義興烤鴨

王義興烤鴨是安徽滁州市非常出名的名菜。王義興烤鴨也深受安徽滁州市當地人的喜愛。王義興烤鴨外脆酥脆，肉質香嫩可口有嚼勁，非常好吃。王義興烤鴨是過節或是宴請客人必不可少的一道美食。

王義興烤鴨

13、蜜汁紅芋

蜜汁紅芋是安徽淮北地區當地的傳統名菜。蜜汁紅芋選用新鮮的黃心紅薯作為原料去皮切塊洗淨，加入清水，用冰糖熬化後，加入紅薯，蜂蜜燒煮熟裝盤，湯汁小火炖煮1個小時，煮至濃稠後，澆至紅薯上即可。蜜汁紅芋紅潤透明，非常好看，口感非常香甜可口，很好吃。

蜜汁紅芋

總結

安徽最出名的13道名菜，色香味俱全，看得人流口水，特色徽菜菜譜。以上就是安徽最出名的13道名菜，其中安徽十大經典名菜，也有安徽當地的特色菜譜。作為中國八大菜系的，徽菜，遠不止以上這些名菜，還有很多我沒有提到的名菜或是特色菜，也歡迎安徽的朋友留言補充。我是@湖北人燕子，歡迎你關注我，謝謝！

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