端午艾葉芳香?臨湘燈明村，村民正在收割艾草組圖/盧七星 ，今天小編就來說說關于端午艾葉芳香?下面更多詳細答案一起來看看吧!

端午艾葉芳香

臨湘燈明村，村民正在收割艾草。組圖/盧七星

臨湘艾條加工廠，女工用卷煙器手工制作艾條。

臨湘艾條加工廠生産的艾香，一般根據艾絨的顔色分辨艾條的好壞。

傳統艾灸能幫助人體溫通經絡、調和氣血。

對于每一段童年記憶來說，艾草似乎或多或少扮演着吃食、祛病以及與端午節有關的角色，對于我來說尤甚。老家皖北平原以種植小麥為主，田埂荒地上長艾，長長的杆，高出其他雜草半個身腰，遠遠的就可聞見它們的氣味。尤其端午後，大人割來幾段艾杆，曬幹了，點燃，放在路口漚煙，那味道與炊煙一樣，讓人想起村莊。

端午之後，艾草新綠，這清香之後的清苦，與農村壩上的味道一緻。

撰文/潇湘晨報記者 錢烨

蒿子粑粑、艾米果，湘西與客家人的美食

艾是雜草，而且品種很多，稍有平坦的土壤，艾草就能生殖。作為菊科蒿屬植物，它們中隻有少數品種如蕲艾得到馴化，推廣種植。湘西苗民喜吃的蒿子粑粑，原料也是艾草的一種，名鼠麯草。原野中，尤其在田埂，未來得及翻種的田裡都極容易長這種嫩綠色，肉嘟嘟的蒿子。苗民叫它白蒿，是形容它剛破土時的嫩白色絨毛，遠觀有點像蕨菜的嫩芽。隻是往後長大，其就在頂端長出一簇黃色的團簇小花來，風吹起來，搖擺擺，煞是可愛。

因為生的多，湘西未見有苗民馴養這種艾草。

艾可以吃，也許是食客們喜歡類似于茼蒿、泥蒿那種艾草清香之味。尤其是4月間的泥蒿，帶着湖水的清腥氣，代表着蒿屬植物最難得的口感與艾香味。同為蒿屬的艾草，其口感則苦很多，一般少有拿來直接吃的，多作為藥材，有驅蚊、止癢之效。

兒時對于艾草的一個深刻印象是漚煙，大約端午時節過後，此時天氣開始褥熱，蚊蟲大肆來襲。大人下地割來艾草，放在院内曬幹，與細碎的麥殼摻和後堆在路口，從底部點燃，然後上覆草木灰，壓制火勢的猛烈。此時艾草已燃未燃，零星之火不算充分，便放出許多煙來，這與烽火台以狼煙為訊号的原理差不多。

誰家門前點了一堆艾草，則整村都沉浸在艾草的清香裡。燃艾一般在傍晚，太陽似落未落，懸在西邊地平線上，氣溫稍感清涼，也是蚊蟲肆虐的最佳時機，在沒有蚊香的年代，這一土法子一直與炊煙一起，是農村夏季原野上常見的入夜景象。

除了驅蚊，就是洗艾葉澡了。《本草綱目》認為幹枯後的艾草用熱水浸泡後熏蒸可以消毒止癢，對待産的婦女也有安神保胎的療效。

隻是食用或藥用的艾蒿，其采摘的時節是不同的。蒿子粑粑和流行于閩粵、客家人群中的艾米果，多在三四月間采集。湘西苗民隻吃鼠麯草，而客家人對蒿屬的幾種艾草嫩芽均食。

而常用于熏煙或炮制艾條的艾草，當是端午節氣收割的好。此時暑氣剛露，夏熱初起，雨水與陽光多，土壤中水分蒸發量大，伴生的艾草也正當奮力抽身，舒展枝條之時。

從植物學上來說，此時節的艾草尚未進入生殖期。開花之後，植株營養将供給到花果子房而不是葉片，端午時節的艾草未花先葉，顯然是最肥美的時刻了。

愛較真的中醫就認為，最好的艾葉，就是端午節那天中午十二點前後兩三個小時采割的艾草。據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽的好天氣，故五月初五的“端午節”也叫“端陽節”。這一天地表陽氣最足，所以所生艾草有驅邪、避病災之功效，而由此時收割的陳年艾草炮制的艾條，用于艾灸是最上乘的。

這樣算來，端午之時已然錯過了品嘗艾草的最佳時機，湘西有句土話講“三月四月茵陳蒿，五月六月當柴燒”，夾雜着和煦春風的艾草無論拿來泡茶還是制作艾米果都有一份清香，但是這份清香待端午之後，就變成濃烈的清苦了。這正是“端陽”在艾草中注入的苦澀，才促成它的成熟。

洞庭之濱長杆艾草不比蕲艾品相差

洞庭之濱是很适合栽種艾草的，這一點，在嶽陽臨湘栽培蕲艾的李明雷尤為深信不疑。

在艾炙、艾香大肆流行的當下，臨湘燈明村種植戶李明雷的艾草種植基地，所引種栽培的是湖北著名的蕲艾。明朝李時珍在《本草綱目》中記載：“艾葉本草自成化以來則以蕲州（現在的蕲春）者為勝，用充方物，天下重之，謂之蕲艾。”李時珍說在衆多的艾草中以蕲艾為勝，原因是“相傳他處艾灸酒壇不能透，蕲艾灸則直透徹，為異也”。

李明雷在引入蕲艾前，曾深入洞庭湖區尋找本地鄉土品種長杆艾草。得益于長江上遊來的泥沙的堆積，湖灘地是艾草的理想栖居地，且洞庭面積寬廣，艾草種類豐富，在春季其嫩芽可為逗留冬候鳥提供食物。而夏季亦是夏候鳥的繁殖、藏身之所。

蒿屬種植物中，以2015年獲得諾貝爾獎的屠呦呦團隊從黃花蒿提取的青蒿素最為著名，其實這種蒿類，與其他艾草外貌相似，分布也極廣泛。湖南艾草種類豐富，丘陵地與洞庭湖區都是艾草生長的理想環境，上世紀70年代，湘西永順縣已率先開始栽培黃花蒿。而作為目前養生市場最為看重的艾條，李明雷認為洞庭湖濱産的長杆艾草也并不比蕲艾品相差。

好的艾絨呈土黃色，捏起來細膩蓬松

艾條的加工與應用早在馬王堆三号墓出土的帛書《五十二病方》裡已有記述，《肘後方》也說：“傷寒時氣，溫病頭痛，壯熱脈盛，以幹艾葉三升。水一鬥，煮一升，頓服取汗。”

孟子曾說，“七年之病求三年之艾”，可見古人很早就開始重視艾灸對病體的調養。《醫學入門》亦說：“藥之不及，針之不到，必須灸之。”

中醫認為，艾灸是将艾草特制成艾條點燃，直接懸灸或配合溫灸器敷于經絡或患處四周，借灸火的溫熱及藥物作用，幫助人體全面溫通經絡、調和氣血、散寒止痛、驅寒溫中。目前流行于長沙各地的艾灸館依然用此傳統方法。

艾灸以制作艾條為先，而艾條的好與次直接決定着艾灸的療效。怎麼分辨一條拿在手中的艾條是上品呢？5月28日，《湖湘地理》探訪了位于臨湘城郊的艾條加工廠，老闆江虹池祖父就是開藥鋪的，艾條廠不僅生産艾條，也加工其他中藥飲品炮制。

江虹池介紹，按照傳統手藝炮制的規則，艾葉需要在倉庫中存放三年，被稱為“三年陳艾”。待艾葉越發顯得金黃，才碾碎後篩出艾絨（艾葉的纖維），用棉漿紙包裹，卷成粗細均勻的尺寸，進入市場銷售。但目前艾條市場火爆，臨湘加工廠的艾葉多來自湘西野生艾草，存放時間不到一年，仍然無法滿足養生市場對艾條的需求。

按照傳統方法，艾葉在端午節氣收割後，要貯存三年，再用石碾碾碎，将碎葉過篩，分出黃色的粗纖維“艾絨”，然後用棉漿紙包裹，卷出所需尺寸。但傳統生産效率低下，三年陳艾的存貨量小，價格也昂貴，市場上流通的艾條一般為本年度收割的艾葉，且質量也分三六九等。

按照目前的加工程序，艾絨加工分四個等級。最好的原材料，35公斤艾葉出一公斤艾絨；其他為25公斤出一公斤；15公斤出一公斤；10公斤出一公斤。

一般根據艾絨的顔色就可分辨這些艾條的好壞，江虹池說，如35公斤艾葉出一公斤的艾絨，其顔色是土黃色的，捏起來細膩蓬松，聞起來也不刺鼻。品質差的艾絨呈青灰色，味道很濃且刺鼻，更差的甚至還有黴味。

另外，看艾條燃燒後的灰燼也可分出等次。品質好的艾條燃燒後的灰燼是灰白色的，摸起來細膩柔滑，不容易散落；而品質差的艾條燃燒後的灰燼是黑灰色，四處散落，摸起來粗糙有顆粒。

艾條不僅作為艾灸的材料，目前艾香的生産也日益受到青睐，這種聞起來如田野之味的艾香，比之沉香雖有燃燒時間短與味道停留短暫的缺憾，卻不失為天然綠色家居理念的新選擇。

“很多人告訴我更喜歡艾香淡淡的青蒿味”，江虹池說。那種像長在田野裡，自然迸發的清香之味，然後是淡淡的清苦，很像日常生活的味道。

地理知乎

艾草（菊科蒿屬植物）

多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，并有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。

全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬幹搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亞洲及歐洲地區。

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