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切洋蔥時會流淚怎麼辦

生活更新时间:2024-09-17 04:49:36

不少下過廚的花友們都會受到一種困擾，那就是切洋蔥的時候會忍不住流淚。為什麼會流淚呢？難道是為這一小塊洋蔥的命運感到悲哀？結果當然不是，切洋蔥會流淚是因為洋蔥裡面的含有一種特殊的物質，隻要搞懂這個東西，下次切洋蔥就不會再流淚了。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）1

洋蔥裡含有的這物質叫做蒜氨酸酶，這種化學物質藏在洋蔥的組織裡，當我們切或者剝洋蔥的時候就會破壞洋蔥的組織，使這種物質得到釋放。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）2

看到這些，部分花友們可能會頭疼不過作為非專業人士的我們并不需要了解那麼仔細，隻要知道有這麼一種東西就成了。洋蔥的刺激機制是一種防備手段，是自然進化的結果，能夠防止害蟲和細菌的入侵。而人眼的反應機制也是這樣一種保護手段。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）3

在人的眼角膜上有許多具有感覺能力的睫狀神經纖維和一些能夠刺激自主運動的神經纖維，它們同眼角膜一起保護眼睛不受物理和化學刺激的侵害。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）4

洋蔥釋放的這些刺激性物質會被人眼角膜上的睫狀神經纖維捕捉到，繼而觸發之後的反應。我們切洋蔥流眼淚時，眼睛會感到一種灼燒感，那就是因為我們的神經纖維在捕捉到這些物質之後，将其解釋為灼燒感。這種灼燒感通過反射刺激到同樣分布在角膜上的自主運動神經纖維，這種神經纖維就會引發眼睛的反應，通過淚腺分泌眼淚，将這些物質沖走。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）5

聽了上面的講述，貌似這是一個很複雜很專業的過程，不過接下來花花就跟大家講講實用的，我們怎麼避免在切洋蔥時流眼淚。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）6

1、冷藏後再切

冷藏後的洋蔥會因為溫度的降低而使酶的活動性降低，減少刺激物質的産生，同時也能導緻分子運動減慢，這樣在切的過程中，氣體也會減少揮發，從而減少對眼睛的刺激。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）7

2、放在水裡切

把洋蔥放在水裡，或者在切洋蔥的時候使用流水沖刷。這樣能夠避免刺激性氣體的揮發從而刺激到眼睛。不過放在水裡切的時候，因為比較滑，所以要小心手，建議如果要切太薄就不要放在水裡切了。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）8

3、放進微波爐加熱

包上保鮮膜放到微波爐加熱，加熱後的洋蔥，裡面的成分物質會發生改變，在切的時候會減少刺激物的産生。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）9

4、把刀浸濕

用一把濕的刀切洋蔥也會起到抑制刺激物揮發的效果，刀上的水能夠在切入洋蔥時溶解一些分泌物，減少眼睛刺激，隻不過這招的效果可能比較有限。

5、戴上護目鏡

最後也是最終極的辦法，那就是戴上護目鏡。把眼睛保護住了就啥事也沒有了。這點簡單粗暴。

切洋蔥時會流淚怎麼辦（切洋蔥會流淚搞清楚原因）10

洋蔥是餐桌上的美食，讓很多人都戀戀不舍，不過切洋蔥會流淚，這點确實是讓我們又愛又恨。有了上面這些招，愛吃洋蔥的朋友就可以盡情地去嘗試了。

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