冷面是東北的一個地方特色小吃,因其味道出衆,又把守了各個小吃街道的主要幹道的最佳位置,所以迅速的火遍了全國,起初的時候是各種各樣的冷面和蘸料,逐漸被大衆篩選出來了适于大衆口味的産品,制作也逐漸改成了商業化,所以很快風靡的全國,成為了小吃當中的扛把子,所以醬料的制作是關鍵,今天分享冷面的醬料是如何制作的,調好醬料等于做好了半個菜。
準備冷面一張,在超市或者市場都可以買到,圓蔥半個,火腿一根,培根一片,雞蛋一個(個人感覺兩個雞蛋會更好吃)孜然,芝麻,香菜适量,蒜蓉辣椒醬,番茄醬,白糖,陳醋,甜面醬,辣椒面。
醬料會在文章最後按照一定比例分享給大家,在家制作也隻需要一個平底鍋就可以搞定,鍋中放入少量油,放入冷面一張,上面打上一個雞蛋,待雞蛋定型以後用筷子夾住翻面,這時刷上一層醬料,上面撒上一層圓蔥丁,火腿提前中間劈開煎一下放在上面,培根放上,撒上一點香菜段,再刷上一層醬,淋上一些陳醋,然後卷起來,切成一段一段的,分着吃才香。
醬料制作:碗中放入蒜蓉辣椒醬3勺,番茄醬1勺,白糖20克,耗油10克,甜面醬半勺混合在一起放在鍋中燒開即可。
烤冷面不僅僅是一道風味小吃,其中還夾雜了很多人對它的熱情和回憶,閨蜜逛街,情侶逛街常常會買上一份,成為很多人心中美好的回憶,所以隻是一道小吃但已不僅限于小吃,成為了心中的風景。
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