絕味鴨掌配比
醬汁配比;
蒜片45克,香蔥26克,香菜26克,姜片28克,紅小米椒48克,檸檬半個(切片),香葉四片,白扣六個,青花椒9克,八角四個,東古一品鮮500克,萬通米醋400克,味達美200克,美極鮮45克,辣鮮露250克,紅油110克,純淨水1500克,花椒油88克,鮮味寶28克,綿白糖160克,
以上所有料混合一起攪拌均勻,
制作過程;
去骨鴨掌化凍,煮至熟透,撈出沖涼,瀝幹水份,放入醬汁内拌勻浸泡十二小時即可。
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